Etikettarkiv: mango

Poké Bowl

Hur en skål med ris med lite tillbehör kan bli så gott och mättande! Om du gör en nordisk variant så kan du toppa en skål med ris med vad som helst som du tycker är nordiskt tex honungssyrliga rotsaker, grillad lök, röding, sockerärtor och rädisa . Här kommer en mer traditionell Hawaiiansk variant med rå fisk och exotisk frukt på de rester jag hade i mitt kylskåp……

IMG_20170519_112722.jpg

Ingredienser:
4 port
300 gr ris
300 gr färsk tonfisk
300 gr färsk lax
2 avokado
1 mango
1/2 paket soja/edamebönor
1 lime
100 gr wakame
1/3 paket sjögräs
1 kruka koriander
1/2 stor gurka
1/3 förpackning glasört
Rostat sesamfrö gärna både svart och vitt

Dressing
1/2 dl soja
2/3-1 msk sesamolja
ca 0,5 siracha , efter tycke o smak
1 vitlöksklyfta fint riven
1 msk ingefära fint riven
2 salladslökar, fint skuren
1 Limezest, saften används strax innan serveringen

Gör så här:
1. Blötlägg riset, gärna dagen före. Skölj det sedan och koka det sakta i  ca 45 min innan ni ska äta.

2. Blanda dressingen och smaka av. Ta gärna ett salladsblad el gurkskiva och dippa i såsen så känner du lite bättre smaken.

3. Skär fisken i kuber och blanda med dressingen (Börja med hälften av dressingen så kan du använda hälften att ringla över för den som vill ha starkare). Låt gärna denna blandning stå någon timme.

4. Lägg upp alla ingredienser i skålar, så få var och en lägga det man vill ha i sin egen skål.

5. Strax innan servering pressar du lime över fisken.

6. Vid servering så läggs ris i botten sedan är det bara att börja lassa på det som önskas. Jag tycker så klart allt ska i för att få med alla smaker och konsistenser 🙂

Inte så dumt med rester från lunchen igår när vår ledningsgrupp njöt i växthuset

 

 

 

Annonser

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Chili med goda tillbehör

Chili ska göras på känsla å det är din smak som gäller!

Jag långkokar min chili i gryta med mörk öl och lite fond. Först skär jag ca 1,5 kg högrev ganska grova bitar ca 2*3 cm som steks i kryddorna i massor av kryddor såsom spiskummin, korianderfrö, paprika, chili. Sedan lägger jag i de mer känsliga kryddorna oregano och lagerblad. Till 1,5 kg kött behöver du nästan 2 dl kryddor. Jag lägger sedan i finhackad morot, rotselleri, stekt gul- och vitlök, jalopeneos och bacon . Jag smaksätter även med tomatpuré, soya, äppelcidervinäger och fisksås.
Denna gång testade jag även med  ca 40 gr mörkchoklad med hög kakaohalt och med fint hackad torkade dadlar och fikon. Å chokladen kunde koka med länge utan att det blev grynig, men efter ca 2 timmar la jag i chokladen.

För att du ska få den perfekta chilin så ska du sjuda den i många timmar.  Egentligen blir den godas dagen efter!

chili mörk choklad

Till chilin kan du servera lite olika salsor och någon sås eller bara creme fraiche. Tortilla, nachos, pitabröd och/eller ris. Ugnsbakade grönsaker tycker jag alltid gott och blir riktigt fräsch om de blandas med färsk spenat och machesallad vid servering.

Här nedan kommer två förslag på salsor:

BÖNSALSA med en senapsvinägrett smaksatt med spiskummin
Gjord på hackade bönor (borlottibönor som jag hade hemma eller de bönor du vill ha) och fint hackad paprika, chili, rödlök, purjolök och avokado

bönsalsa

SÖTSYRLIG SALSA
Gjord på fint hackad gurka, rödlök, mango och zest och saft av lime och lite hackad färsk koriander.

sötsyrlig salsa

Jag gjorde även en grön ärtsås med mixade gröna ärtor, vitlök, citronsaft och färskost. Du kan även använda någon typ av matlagnings yoghurt eller creme fraiche.

Om du vill smaka riktigt goda tortillas så tycker jag du ska pröva att göra egna. Så otroligt goda och perfekt att låta barnen vara med och kavla tunt och steka.

Hemgjorda vetetortillas

INGREDIENSER
7 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 dl olja
3 dl vatten

GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda de torra ingredienserna. Häll över olja och vatten och blanda ihop  Degen ska vara kletig och välblandad.
2. Låt vila i ca 20 min.
3. Dela degen i mellan 15-20 delar beroende hur stora du vill ha  och mjöla ordentligt när du kavlar ut tunt.
4. Grädda i torr het stekpanna ca 0,5 min per sida.
Lägg bröden i bakduk och ät så snart du kan!

 

1 kommentar

Under Matbröd, Radio, Recept, Smått och gott

Carnita- mexikanskt! Istället för pulled pork eller hamburgare, en perfekt köttig fyllning

Perfekt fredagskäk som är förbered tidigare och kanske tom bara att ta fram från frysen. Carnita är ett mört, hett och sötsyrligt fläskkött som är jätte gott att äta med tortillas, i pitabröd eller i hamburgerbröd.  För mig är tillbehören viktiga, någon typ av salsa, sallad, vitlökssås typ ärtmole eller guacamole är ett måste men även någon picklad grönsak tex rödlök eller morot är gott till.

I någon av salsorna till Carnita är det extra gott om de innehåller limesaft och koriander för att förstärka till det där syrliga smakrika, gärna med något sött som mango eller avokado.

bild-carnita

SÅ HÄR GÖR JAG CARNITA:
Jag använder benfri fläskkarré som skärs i 1-1,5 cm bitar för att sedan masseras in i en härlig kryddblanding och marineras med lite extra spiskummin,  lime, apelsin, vitlök och soja över natten. Därefter kokas köttet i rabarbersaft tills köttet är så mört att det faller/kan dras isär och trådar sig fint. Saften ska nätt och jämt täcka köttet i grytan och ev kan du behöva späda med lite vatten under kokningen.  Ta av locket och koka ihop så att alla smak sitter i köttet så där lagom saftig ”tacofyllning”. I originalet så används coca cola å där har du måttet på hur utspädd saften ska vara (inte särskilt utspädd men beror ju på hur din rabarbersaft är gjord).

Gör storkok så kan du frysa in och ha en perfekt snabblagad rätt med bulgur eller ris en vardag när det är mera bråttom. Vill du få in mera grönsaker så steker du ihop köttet med fint riven morot och zuchini. Smaka av  och tillsätt ev lite mera av kryddblandingen nedan

INFREDIENSER Carnita
Ca 1 kg fläskkarré utan ben
3-4 msk 11 kryddorsblandning nedan
1 tsk spiskummin
1 msk soja
1 lime både zest och saft
1 apelsin både zest och saft
2 stora vitlöksklyftor, fint hackade
6 dl rabarbersaft (något utspädd med vatten). Om du inte har rabarbersaft använd coca cola original

Den Smakrika 11 kryddors blandningen (god även som en bord- eller grillkrydda så gör mycket!)  drygt 6 dl. Mixas eller mortlas ihop !
11 kryddorsblandning
12 msk paprikapulver
6 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk sumak
3 msk svartpeppar
1 msk vitpeppar
5 msk salt
2 msk fänkålsfrö
3 msk torkad oregano
4 msk hela korianderfrön
2 msk hel spiskummin

Här nedan gjorde jag två olika salsor senast vi åt denna underbara Carnita:
1) Mango, limesaft, gurka och melon
2) Tomat, chili, salladslök, rödlök och färsk koriander

tomat och paprikasalsa mango och gurka salsa

Lämna en kommentar

Under Kött, Radio, Recept, Smått och gott, Uppdrag