Etikettarkiv: sjögräs

Poké Bowl

Hur en skål med ris med lite tillbehör kan bli så gott och mättande! Om du gör en nordisk variant så kan du toppa en skål med ris med vad som helst som du tycker är nordiskt tex honungssyrliga rotsaker, grillad lök, röding, sockerärtor och rädisa . Här kommer en mer traditionell Hawaiiansk variant med rå fisk och exotisk frukt på de rester jag hade i mitt kylskåp……

IMG_20170519_112722.jpg

Ingredienser:
4 port
300 gr ris
300 gr färsk tonfisk
300 gr färsk lax
2 avokado
1 mango
1/2 paket soja/edamebönor
1 lime
100 gr wakame
1/3 paket sjögräs
1 kruka koriander
1/2 stor gurka
1/3 förpackning glasört
Rostat sesamfrö gärna både svart och vitt

Dressing
1/2 dl soja
2/3-1 msk sesamolja
ca 0,5 siracha , efter tycke o smak
1 vitlöksklyfta fint riven
1 msk ingefära fint riven
2 salladslökar, fint skuren
1 Limezest, saften används strax innan serveringen

Gör så här:
1. Blötlägg riset, gärna dagen före. Skölj det sedan och koka det sakta i  ca 45 min innan ni ska äta.

2. Blanda dressingen och smaka av. Ta gärna ett salladsblad el gurkskiva och dippa i såsen så känner du lite bättre smaken.

3. Skär fisken i kuber och blanda med dressingen (Börja med hälften av dressingen så kan du använda hälften att ringla över för den som vill ha starkare). Låt gärna denna blandning stå någon timme.

4. Lägg upp alla ingredienser i skålar, så få var och en lägga det man vill ha i sin egen skål.

5. Strax innan servering pressar du lime över fisken.

6. Vid servering så läggs ris i botten sedan är det bara att börja lassa på det som önskas. Jag tycker så klart allt ska i för att få med alla smaker och konsistenser 🙂

Inte så dumt med rester från lunchen igår när vår ledningsgrupp njöt i växthuset

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Laxtartar på en sjögrässallad

Härliga smaker med inspiration från Asien!

IMG_7133[1]

250 gr Lax, rå eller gravad
3 salladslökar, fint skivad
1 kruka färsk koriander, hackad även stjälkarna (spar några blad för garnering)
Garnera med rostad sesamfrö

Dressing:
1-2 tsk fint riven färsk ingefära
1/2-1 lime, saft och zest
3/4-1 tsk seamolja
1/2-1 msk soja
1/2 msk neutral olja
1 gnutta chili, fint hackad
salt
Gör så här:

  1. Blanda ihop dressingen, ta den mindre mängden till att börja med, smaka av och tillsätt ev lite mera av de goda smaksättarna.
  2. Skär laxen i små kuber
  3. Blanda i lax, salladslök och koriander i dressingen och låt allt dra minst en halvtimme. Smaka av och tillsätt ev något  mera av dressing-ingredienserna.

Lägg tartar på en salladsbädd  av:
sjögräsnudlar
svartkål, grönkål eller savoykål, förvälld och avkyld
salladslök
Ugnsbakad sötpotatis i klyftor (först kort sjudna i vatten sedan ugnsbakad i 200 gr med flingsalt och olja)

Salladen dressas av:
Japansk soja ca 1 msk
Sesamolja ca 1 tsk
skvätt vatten ca 1 msk
sambal olek ca 1 tsk

Rostad Sesamfrö och lite krasse

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept