Etikettarkiv: glasört

Poké bowl

En hawaiiansk rätt som för några år sedan kom till Sveriges som bästa hälsotrenden, sannolik via Usa! En risskål full med många goda smaker. En traditionell skål toppas med marinerad rå fisk,  grönsaker och frukt. Istället för fisk i en vegetariskt variant kan du marinera betor, aubergine, morot, tofu eller ett stekt krämigt ägg. Fisken kan även bytas ut med kyckling som först marineras och stekts.  Riset kan även det bytas ut mot tex rött ris, råris,  matvete eller bulgur. 

Här kommer en Poké bowl som provsmakades på Expo Norr mässan 2017. I mitt kök hade jag då Rachel Potter på besök som har nära anknytning till Östersunds älskade fotbollslag och är Pilatesinstruktör.  Med tre små barn syntes det att hon hade stor vana att hålla många bollar i luften. Jag är övertygad om att bakom varje stort fotbollslag med en erkänd tränare står en ännu större kvinna 🙂  Och det förstår även Falkarna (ÖFKs supporterklubb), kolla här!

INGREDIENSER:
5 dl Rundkornigt ris, väl sköljt innan kokning

1kg fisk och kyckling (500 gr rå lax och 500 gr stekt kyckling (som marinerats några timmar i soja, riven ingefära, vitlök, siracha och sedan stekts färdiga))
2 st tärnad avokado
200 g edamebönorna (sojabönor)
2 st tärnad mango
ett knippe rädisor, fint skivade (låt ligga i kallvatten gärna med is för att hålla spänsten)
1  gurka, tärnad med  kärnhuset borttaget
ev glasört

Wakame och sjögräsnudlar blandade
Sesamfrön, rostad

2 lime klyftor
1 kruka koriander

Marinad till den råa fisk och den färdigstekta kycklingen:
ca 1 dl japansk soja
drygt 2 msk sesamolja
3 klyftor vitlök
ca 3 msk färsk riven ingefära
ca 1,5 msk siracha
Lime skal
3 skivad salladslökar

Här med både lax och tonfisk! Och den underbartgoda lite salta glasörten emellan

 

 

 

Annonser

Lämna en kommentar

6 juli, 2017 · 18:24

Poké Bowl

Hur en skål med ris med lite tillbehör kan bli så gott och mättande! Om du gör en nordisk variant så kan du toppa en skål med ris med vad som helst som du tycker är nordiskt tex honungssyrliga rotsaker, grillad lök, röding, sockerärtor och rädisa . Här kommer en mer traditionell Hawaiiansk variant med rå fisk och exotisk frukt på de rester jag hade i mitt kylskåp……

IMG_20170519_112722.jpg

Ingredienser:
4 port
300 gr ris
300 gr färsk tonfisk
300 gr färsk lax
2 avokado
1 mango
1/2 paket soja/edamebönor
1 lime
100 gr wakame
1/3 paket sjögräs
1 kruka koriander
1/2 stor gurka
1/3 förpackning glasört
Rostat sesamfrö gärna både svart och vitt

Dressing
1/2 dl soja
2/3-1 msk sesamolja
ca 0,5 siracha , efter tycke o smak
1 vitlöksklyfta fint riven
1 msk ingefära fint riven
2 salladslökar, fint skuren
1 Limezest, saften används strax innan serveringen

Gör så här:
1. Blötlägg riset, gärna dagen före. Skölj det sedan och koka det sakta i  ca 45 min innan ni ska äta.

2. Blanda dressingen och smaka av. Ta gärna ett salladsblad el gurkskiva och dippa i såsen så känner du lite bättre smaken.

3. Skär fisken i kuber och blanda med dressingen (Börja med hälften av dressingen så kan du använda hälften att ringla över för den som vill ha starkare). Låt gärna denna blandning stå någon timme.

4. Lägg upp alla ingredienser i skålar, så få var och en lägga det man vill ha i sin egen skål.

5. Strax innan servering pressar du lime över fisken.

6. Vid servering så läggs ris i botten sedan är det bara att börja lassa på det som önskas. Jag tycker så klart allt ska i för att få med alla smaker och konsistenser 🙂

Inte så dumt med rester från lunchen igår när vår ledningsgrupp njöt i växthuset

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept