Etikettarkiv: julbord

Julplanering, så här skulle den kunna se ut


Varje år, likadant denna härligt i-landsfråga….. redan under hösten ställs den i vår familj….. vad kan du inte vara utan på julbordet? …..Så är vi där igen och massor att välja av på själva julafton!
Jag försöker åtminstone hålla nere mängden för varje rätt och mycket kan vi göra förrätter eller goda luncher/fruncher av under de kommande  juldagarna, så egentligen gör det inget att det blir lite över.
Det enda som behövs är en bra plan 🙂
Så här brukar vårt julbord se ut ungefär:
FISK

3-4 olika sill/strömmingssorter
1 gravad lax hovmästarsås eller en hemgjord smaksatt majonnäs
Rökt fisk
Något med ansjovis
KÖTT-Kallskuret

Julskinka med både äppelmos och minst 2 olika sorters senap
Kalvsylta med rödbetor
Rullsylta med mycket kryddpeppar
Kycklingleverpaté med cumberlandsås
KÖTT- Varmt
Köttbullar
Prinskorv
GRÖNT
Kokt potatis
Ljummen brysselkål med citron och ost och rostad mandel
Grön-,svart-och/eller  vitkålssallad med tex citrus och hasselnötter
Rödkålssallad med tex granatäpple och valnötter
Grönsakspaté/terrin  eller någon sallad med betor
Ja, som du ser finns det inte mycket till efterrätt utan vi plockar då fram lite julgodis och julkakor om någon orkar eller bara behöver fylla på den där andra magen, dessertmagen,  som för vissa ibland går på tomgång trots att man är mätt.
Å SÅ TILL PLANERINGEN……
 Långt i förväg (typ NU):
  • Handla på systemet.
  • Handla det som inte är färskvaror och färsk lax att frysa in.
  • Gör snaps
  • Göra godis
  • Gör pepparkakshus och hjärtan
  • Gör kakor, skorpor och/eller bullar

    Förbered och frys in:
  • Stoppa korven och frys in (att äta någon av juldagarna)
  • Steka köttbullar och frys in
  • Gör rullsylta och frys in
  • Gör kalvsyltan och frys in
  • grönsakspaten
 
20:e december:
  • Handla färskvaror
  • Ta fram laxen ur frysen
  • Lägg sillen i blöt över natten
  • lägg in ev  strömmingen
  • Gör Cumberlandsås

 21 dec:

  • Grava laxen
  • Lägg in sillen
22:a december:
  • Gör paté av kycklinglever
  • Gör gravlaxsåsen
  • Rosta nötter till salladen
  • Vänd gravlaxen
  • ev örtsås till grönsakspatén
  • rödbetsterrin och/eller grönsakspatén
23:e december:
  • filéa grape och apelsin
  • snabb förvälla ev kål
  • Gör julskinkan och grillljera
  • Skala potatis och rotsaker  till Johanssons frestelse och julbordets kokta potatis.
  • Förstek/koka Johansson
  • Vänd gravlaxen igen.
 
Julafton, morgon:
  • Skölj all sallad till uppläggningen och låt den rinna av ordentligt.
 
Julafton, sista rycket:
  • Grädda Johanssons frestelse
  • Koka potatis
  • Stek köttbullar och prinskorv
  • Skär och lägg upp allt

Nördigt? Ja, eller hur!

Annonser

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept

Avancerade julbordsförberdelse för en mästerkock

Jag ska göra ett julbord för den som hamnat i tidsnöd så här dan före dan och kanske inte är så intresserad av att stå och laga mat från grunden men ändå vill få det lite ”juligt”. Ett svårt uppdrag för mig som gärna börjar min planering på senhösten med vilka årets sillar ska vara och lägger en plan för december så jag ska hinna göra allt jag vill från grunden utan stress.

Här ett får du några förslag och tips på vägen:
(Ja, som du ser så är det en hel del fisk eftersom jag är så svag för dessa godingar)

  • Gula sillen
    Blanda senapssill modell större burk med 3 kokta hackade ägg, hackad rödlök, hackad dill och 2 dl creme fraiche.
  • Sill med pepparot,  äpple  och gräslök
    Vispa med elvispen 2 dl creme fraich tills den får gräddkonsistens och blanda i lite pepparot på tub, fint tärnat syrligt äpple, fint skuren gräslök och lite honung. Blanda i fint skuren urvattnad inläggningssill. Smaka av med salt och peppar och kanske lite mera pepparot.
  • Inlagd sill
    Häll över i en egen skål  och skär ner lite tunna skivor av de gröna delarna av purjolök och morot.
  • Gravad lax  med citronmajjo eller gravlaxsås
    Lägg upp dena gravade laxen och riv det yttersta skalet av citronen över, Hacka dill fint och stör över lite. Blanda antingen en majonnäs med extra citronsaft och zest eller blanda i extra dill i en färdig gravlaxsås (som köpt bör innehålla lite dill)
  • Köttbullar med timjan
    Stek i riktligt med smör  och krydda med fint smulad torkad timjan. Garnera med färsk timjan
  • Prinskorv
    Självklart så ska korvarna kryssar i ändarna innan du steker dem i rikligt med smör
  • Julskinka
    Färdigkokt och griljerad med helt ägg, senap, socker, potatismjöl och ströbröd.
    Helst med både senap och äppelmos om jag själv får välja!
  • Kokt potatis
    Självklart kokt med dillkvistar som du annars bara skulle slänga och rikligt med salt
  • Hårt bröd med vispat smör
    Mjälloms Tunnbröd om du vill ha ett riktigt tunt och gott tunnbröd
    Pyramidsbagarens spisbröd (surdeg)
    Vispat smör, för recept klicka här!
  • C-vitaminkick, en enkel efterrätt
    Dela apelsinen i mindre bitar och låt ev marinera i lite amaretto. Vispa grädde och riv över mandelmassa. Pudra lite kakao över.
  • Goda starka ostar och rödlök- och äppelchutney
    Kunde inte låta bli med lite hemmagjort också….  för chutney går så fort att göra och är väl värd den lilla tid du ger,
    klicka här så får du receptet.
    Självklart kan du köpa någon god marmelad om du hellre vill det, men denna chutney tar kortare tid att göra än att ta bilen till affären och köpa.

Revbensspjäll, Jansson, Lutfisk, Julkorv, Omelett saknar du kanske? Men lugn,  ät det till middag någon annan dag än just på julafton. Då kan du ofta köpa det till ett billigare pris också!

LYCKA TILL MED DITT JULBORD OCH HA EN RIKTIGT GOD JUL!

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Kött, Matinspiration, Radio, Recept, Smått och gott