En liten härlig sommarrätt, en förrätt eller som receptet nedan ger en riktigt rejäl varmrätt (fast ljummen)!
INGREDIENSER
800 gr Rödingfilé
Salt
Rökflis eller rökspån
2 Fänkål, färska och fint strimlad
500 gr Vitkål, färsk och fint strimlad
1 dl Gräslök, fint hackad/klippt. (Går även bra med salladslök)
1 dl dill ½-1 paket vattenkrasse
5 äpplen, syrliga
3 dl Crème fraiche
2 dl Turkisk yoghurt
2-3 tsk Dijonsenap
Salt och vitpeppar
Rapsolja
600 gr Savoykål fint strimlad
2 dl grädde
½-1tsk Fänkålsfrö
Salt och vitpeppar
Ärtskott
GÖR SÅ HÄR:
KASTRULLRÖKT RÖDING
- Salta rödingen ordentligt och låt stå i några timmar.
- Lägg ugnsfolie i en kastrull (som du inte är så rädd om) häll på flis/spån i ett ca 1-2 cm lager. Lägg ett lager med mera ugnsfolie ovanpå flis/spånet. Sätt på locket och sätt kastrullen på plattan med hög värme tills det börjar ryka.
- Torka av fisken och lägg den snabbt i kastrullen och lägg på locket. Sätt kastrullen på plattan igen tills det börjar ryka och dra därefter av den för att stå med lock i ca 10-15 min.
KRÄMIG KÅL PÅ TVÅ SÄTT
- Vispa creme fraiche tills den tjocknat.
- Blanda yoghurt, senap, salt och peppar i den tjocka creme fraichen.
- Blanda fänkål, vitkål, äpple, vattenkrasse och gräslök med cremefriche röran och smaka av. Salta och peppra ytterligare vid behov och efter din smak!
- Hetta upp oljan och fräs savoykålen hastigt.
- Häll på grädden och smaksätt med fänkål, salt och peppar och låt koka ihop. Smaka av med kryddorna så det passar din smak.
- Lägg upp allt på tallrik och garnera med ärtskott.
SMAKLIG SPIS!
Helena Helt Enkelt 