Etikettarkiv: rökt

Kastrullrökt röding med krämig kål!

En liten härlig sommarrätt, en förrätt eller som receptet nedan ger en riktigt  rejäl varmrätt (fast ljummen)!

INGREDIENSER

800 gr Rödingfilé
Salt
Rökflis eller rökspån

2 Fänkål, färska och fint strimlad
500 gr Vitkål, färsk och fint strimlad
1 dl Gräslök, fint hackad/klippt. (Går även bra med salladslök)
1 dl dill ½-1 paket vattenkrasse
5 äpplen, syrliga
3 dl Crème fraiche
2 dl Turkisk yoghurt
2-3 tsk Dijonsenap
Salt och vitpeppar

Rapsolja
600 gr Savoykål fint strimlad
2 dl grädde
½-1tsk Fänkålsfrö
Salt och vitpeppar

Ärtskott
GÖR SÅ HÄR:
KASTRULLRÖKT RÖDING

  1. Salta rödingen ordentligt och låt stå i några timmar.
  2. Lägg ugnsfolie i en kastrull (som du inte är så rädd om) häll på flis/spån i ett ca 1-2 cm lager. Lägg ett lager med mera ugnsfolie ovanpå flis/spånet. Sätt på locket och sätt kastrullen på plattan med hög värme tills det börjar ryka.
  3. Torka av fisken och lägg den snabbt i kastrullen och lägg på locket. Sätt kastrullen på plattan igen tills det börjar ryka och dra därefter av den för att stå med lock i ca 10-15 min.

 KRÄMIG KÅL PÅ TVÅ SÄTT

  1. Vispa creme fraiche tills den tjocknat.
  2. Blanda yoghurt, senap, salt och peppar i den tjocka creme fraichen.
  3. Blanda fänkål, vitkål, äpple, vattenkrasse och gräslök med cremefriche röran och smaka av. Salta och peppra ytterligare vid behov och efter din smak!
  4. Hetta upp oljan och fräs savoykålen hastigt.
  5. Häll på grädden och smaksätt med fänkål, salt och peppar och låt koka ihop. Smaka av med kryddorna så det passar din smak.
  6. Lägg upp allt på tallrik och garnera med ärtskott.

SMAKLIG SPIS!

Annonser

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept, Vegetariskt

Röka, inne på spisen… går det?

Ja, det går alldelse utmärkt!

Det du behöver är:

  • En vid kastrull/traktörenpanna med lock
  • Rökspån/Flis (köpt både på Jula och Coop)
  • Aluminiumfolie

Jag använde lax i munsbitar som var ca 1 x 3 x 1 cm. Ett tips är att rimma fisken under ca 3 timmar innan för att den ska bli lite fastare. Att rimma innebär att du saltar rejält runt hela fisken. Tänk på att torka bort saltet innan den röks så det inte blir för salt.

1. Lägg folien i botten av kastrullen/pannan, häll i  ett lager spån (1-2 cm).
2. Lägg dubbelvikt folie över. Sätt på locket och plattan på hög värme tills det börjar ryka ordentligt
3. Lägg snabbt i fisken i kastrullen/pannan och sätt på locket.
4. Ställ kastrullen på het platta igen tills röken kommer igång igen, ställa av från spisen. Låt stå ca 10 min.

Rökt och klart!

Nu kan du smaksätta och kombinera med något mera gott till!

Se recept på Rökt lax med Rotselleripuré, en god smak-kombo:
https://helena1970.wordpress.com/2012/12/26/rokt-lax-med-rotselleripure-2/

Eller  se recept på Rökt röding med avokado och hemvispad limemajonäs:
http://wp.me/p2YapK-rh

1 kommentar

Under Tips och annat