En mexikansk rätt som är perfekt för ditt sommarkök eller när du inte vill skapa så mycket disk ute i det fria. Funkar också ypperligt om du får oväntat besök och vill bjuda på något mer matig som går snabbt att göra. Osten är det som binder tortilla bröden samman. En tomatsås av något slag, hettan bestämmer du själv.
Det enda du egentligen behöver ha är riven ost och tortillas. Någon typ av tomat/papriks/chilisås tex sambal olek, ajvar, tomatpure, siracha kan vara en bra smaksättare. Det är också gott med lite mera kryddor som spiskummin, paprika och koriander. Har du sedan bönor så blir du riktigt mätt. Du kan fylla på både med mera kött som köttfärs, skinka, salami eller kyckling och de grönsaker du tycker om (tex hackad paprika, aubergin, tomat och lök).
På Expo Norr hade jag Lina Hallebratt på besök. Hon är årets äventyrare 2015 som har 5318 kilometers lång resa i sitt bagage på skidor, till fots och med kajak och då bjöd jag henne på en vegetarisk quesadilla -perfekt på kanotturen tyckte hon!
Ingredienser:
Tortillas
tomatpure
sambal olek
spiskummin
koriander
paprikapulver stark
salt
solrosfrö, gärna rostade
Kidneybönor, färdigkokta
riven ost
Gör så här:
- Bred ett tunn lager över en tortilla
- Mosa kidneybönor med en gaffel över tortillan.
- Krydda över och glöm inte heller att salta.
- Strö över solroskärnor och osten
- Bred sambal olek över en tortilla som du sedan lägger som lock med såsen mot övrig fyllning.
- Hetta upp stekpannan och lägg i quesadillan och stek gyllenbryn.
- Skär upp i tårtbitar och ät och njut!
Gott till är ”tjock” yoghurt, guacamole eller bara mosad avokadoröra och en sallad!
En sommarvariant till drinken är soltorkadtomat och basilika med ost och tortilla färstås 🙂
Helena Helt Enkelt 