Inspiration från öst till påskbuffén -Favorit i repris!

Vad sägs om att lägga till halstrad lax, ingefära, chili, soja, sesam och lime till det traditionella påskbordet i år?

Idag på radion pratade vi om lax med fint riven ingefära, dijonsenap och lök och färska vårrullar med olika dippsåser.

Den halstrad laxen med fint riven ingefära, dijonsenap och salladslök, är god till kokt potatis eller en bön och sparrissallad.

Vårrullarna kan gästerna göra själva!

Fråga efter rispapper/pankaka för vårrullar (Spring roll wrappers) finns på de flesta matvaruaffärer:

Fyll vårrullarna med tex morötter, gurka, avokado sallad, nudlar och självklart koriander! Ja lite av man tager vad man haver även här.
Fyll även med räkor, kyckling eller lax.

Nästan hela mitt skafferi kom med till studion och mycket hackande blev det å så här kul är det:

Dippsåsen gör du av delar av mitt asiatiska artilleri:

Fisksås, sesamolja, risvinäger, söt soja och japansk soja. Smaka dig fram. Tänk på att vara försiktig med sesamolja som har mycket god smak i små mängder.
En grund för dippsås att börja med är:
ca 1 dl japansk soja,
knappt 1 msk sesamolja,
knappt 1 msk fisksås
komplettera ev med
1-2 tsk ketjap manis en söt sojasås
saften av 1/2-1 lime

Här kommer några förslag på vad som är gott att blanda i dippsåsen. Följ din egen smak och tycke så blir det perfekt!

vitlök, 1 klyfta fint riven
färsk ingefära, 1 msk fint riven
citron
lime, saften av 1/2-1 lime
färsk chili
salladslök
rostade sesamfrön
wasabi eller pepparot
thai basilika
mynta
en nypa socker
srirashasås

I vårrullarna kan du blanda några olika grönsaker för att få det krispigt, tex isbergssallad, morot, purjolök, salladslök, gurka. För att få det lite mera matigt kan du blanda i glasnudlar och för att få ännu mera smak kan du bland i örtkryddor med stjälkarna.

Utöver det så kan du blanda i vad du tycker om, tex: