Lägg rabarber på rabarbern

Denna härliga grönsak som växer just nu så det knakar. Vanligast är den att använda i efterrätter så som paj, kaka eller kräm. Med sin underbara syra så förhöjer den många olika rätter och drycker.
Det finns nära på hundra olika sorter och för den nyfikne så tillhör rabarber slideväxter och är därmed släkt med ängssyra.

IMG_7280[1]

Jag börjar nästan alltid säsongen med en klassisk smulpaj gjord på ett smul av:
ca 150 gr smör,
ca 1,5  dl havregryn,
ca 1,5 dl  mjöl, och
ca 1 dl nöt-frö-mandel-blandning
med pytte lite socker.
Smulet strös över en ugnsform med rabarber, socker och lite potatismjöl

Å här kan du hitta en gladiators fin fina syrliga recept där sockret bara återfinns i degen, Johans rabarberpaj.

Har du inte provat råkräm till rabarberpaj så testa gärna, enkelt och helt utan tillsatser, recept här!


bild rabarbermojito


Saft på rabarber är inte bara läskande utan även gott att använda i drinkar där du behöver syrlig sockerlag. Här hittar du två olika saftrecept.

Mojito är så fantastiskt läskande med mynta, bubbelvatten, lite koncentrerad rabarbersaft och en skiva citron, med eller utan ljus rom lika gott beroende av tillfället.

Små rabarberbitar i sockerlag att lägga på en efterrätt, matig sallad eller wok gör vilken rätt som helst ett syrligt lyft. Du  gör det genom att koka upp 1 dl vatten och 1 dl socker. Smaksätt om du vill med stjärnanis, kardemumma, kanel, chili  eller någon god pepparsort. Lägg sedan i skivad späd röd rabarber några minuter. Ta upp ur sockerlagen och låt kallna.

bild-5


Rökt fisk med rabarber i sockerlag på en bädd av färsk vitkål, salladslök och sparris. Serverad med örtfraiche

eton mess med jordgubb o rabarber


Eton Mess med rabarber och jordgubb

Att ugnsbaka rabarber med smör och lite socker (hur mycket beror på hur syrlig raberbern är) ger också ett gott tillbehör till en varmrätt. Ca  5 min i 175 graders ugn.
Här en kreation av Victoria som var med mig i demoköket på Sundsvallsmässan med Myntamarinerad kyckling med rabarberwok, koriandercreme och syrad lök

mynta chili citron marinerad kyckling med rabarber haricotvert wook koriandercreme glödhoppor

Här hittar du några fler tips!

Här inspirerar jag om rabarber på P4 Jämtland, lyssna här, 1,39 in i programmet

 

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Matinspiration, Recept, Smått och gott

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s