En smakfull grönsaksrätt med balans av syra och sötma, som passar det mesta!
Caponat är en god rätt från Italien med blandade grönsaker. En rätt som kan serveras kall, ljummen eller varm. Äts som ensamrätt med lite bröd eller till fisk, kött, fågel eller helt vegetariskt till pasta, quinoa, bulgur eller couscous.
Här inspirerar caponatan med säsongens grönsaker rotsaker, därav mitt egna namn rotsaksonata!
Serveras på bilden till kycklingballotine, recept här!
INGREDIENSER:
100 gr Rotselleri, fint skuren i små kuber
100 gr Kålrot, fint skuren i små kuber
100 gr Palsternacka, fint skuren i små kuber
100 gr Morot, fint skuren i små kuber
2 dl Purjolök, det gröna, fint skuren
2 msk Olivolja
2-4 msk Äppelcidervinäger
1 -2 msk Honung
Örtkrydda tex rosmarin, timjan
Salt och peppar
GÖR SÅ HÄR:
1. Stek rotsakerna med olja i en traktörenpanna ca 10 minuter.
2. Blanda i vinäger, honung, örtkrydda salt och peppar och smaka av som du tycker.
3. När du är nöjd blanda i purjolöken och blanda runt.
4. Servera eller lägg på ett lock och värm på snabbt strax före servering.
För att variera så kan du lägga på lite rostade solroskärnor, blanda i gula russin eller kapris.
Variationerna är oändliga, bara din egen fantasi sätter gränsen!
Smaklig spis!
Helena Helt Enkelt 