Livskvalité är för mig att förena nytta med nöje. Igår arbetade jag i Stockholm å tog sena planet hem. Passade på att njuta i sällskap av goda vänner över spännande mat med vackra uppläggningar efter jobbet. Inspiration som jag gärna delar med mig av!
Bild: Råbiff på innanlår med ägg- och tryffelcrème, grön sparris, friterade rödbetor och cidersenap.
Å de där friterade rödbeterna var så krispigt goda ett måste att pröva framöver!
Som Pia och Anders njöt av!
Bild: Torsksida med brandade, svartrot, forellrom, ramslökssabayonne och toppmurklor och skaldjursfond
Som jag och Markus njöt av! Det var liksom smakrikt och väldigt gott med den frasiga friterade torsken i kontrast till den råa fisken och den mjuka puren och sabayonne.
Vet ni vad brandade? Det visst inte jag, men det smakade fantastiskt gott så nu blir det till att experimentera. Brandade är Frankrikes motsvarighet på vår lappskojs. Det är helt enkelt potatismos med små små fiskbitar. Har nu googlat lite på det och sett att man kan blanda i olika grönsaker också så nu ska det bli kul att experimentera. Att något så vardagsmässigt ”fiskskojs” kan bli så perfekt till maten.
Vet ni vad sabayonne är då? Det visste jag i alla fall men mer som en efterrätt till bär och frukt. Sabayonne görs till en fluffig sås på äggulor som handvispas tills den är klar för att få in mycket luft och där något syrligt vispas i och värmas likt en bea fast utan fett. För dessert använder man med fördel socker och dessertvin för syran (te x sherry, portvin, madeira). Till varmrätt som vi fick, tar man troligen ett matvin eller citrus av något slag och kanske låter koka ihop med lök mm för smaken.
Markus och jag nedan…..Markus djupt försjunken i om han gjort rätt vinval till maten……var det goda sällskapsvinet han började med bättre till maten eller inte?
Tyvärr tillhörde tryffelpotatisen gamla menyn så den bara retade mina smaklökar för lite dessert. Jag vet jag är ingen efterrättsmänniska. Jag fick istället hålla till godo med med smakprov av denna härligt syrliga och somriga skapelse:
Bild: Rabarber- och jordgubbssoppa med profitoroll, pistagecrème och smultronsorbet.
Smultronsorben var som en kyss av sommaren och med rabarbern en härlig syra och en riktig vårsmak. Mums tur man har vänner som gillar efterrätter. Som bonus gav Pia ett enkelt och genialiskt tips: För att få en så vackert röd soppa, koka ihop med rabarberns röd skal och sila av!
Tack kära Pia, Anders och Markus, Fäviken nästa!
Nästa vår måste det nog bli Borgholm med Karin Fransson också för min del.
Helena Helt Enkelt 