Sparris- och bönsallad med senapsdressing

 Gott till Påskbuffén!

Ingredienser:

• 2 förpackning vita bönor, färdigkokta
• 2 knippen färsk grön sparris
• 1 rödlökar, fint skivad
• 1 tråg rucolasallad

Senapsdressing

• 1/2 dl olivolja
• 1/2 dl matolja
• 1 msk dijonsenap
• 1 dl hett vatten
• örtsalt
• peppar
• 1 dl hackad färsk basilikaGör så här:

1. Bryt bort den nedersta träiga biten av sparrisen. Skär resten i två centimeter långa bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
2. Dressing: Vispa samman oljorna med senapen. Vispa ner vattnet. Salta, peppra och blanda ner basilikan. Häll dressingen över bönorna och låt dem dra i minst 1 timme.
3. Blanda bönorna med löken och sparrisen. Varva med sallad.