Kikärtan har många fördelar, den har god nötig smak och god konsistens. Det är billig mat och innehåller många nyttigheter. Här får du två godingar som du kan göra på kikärta Falafal och hummus.
Falafel är vanligast i mellanöstern men idag även här i Sverige istället för kebabkött. Den görs vanligast rund men kan vara lättare att göra som små biffar. Det är vanligt att man äter den med pitabröd och hummus. Jag tycker också att det är gott att äta en matigare sallad med potatis till.
Hummus är en kikärtsröra med smak av sesam, vitlök, chili, citron och spiskummin. Passar som en god sås eller som smörgåspålägg
Bild: från Cooking from Mark
Här kommer ett härligt recept på falafel
Ingredienser
- 3 dl kikärter
- ca 1,5 tsk salt
- svartpeppar
- 2 tsk malen mald spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1/2 gul lök, fint hackad
- 2 vitlöksklyftor fint riven
- 1 dl persilja
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 citron, pressad saft efter smak
- 3 msk kikärstmjöl (maizena fungerar också)
- panko (kikärtsmjöl fungerar också men ger inte riktigt samma frasiga yta)
- olja att steka eller fritera i
Gör så här:
- Kör kikärterna i matberedare eller mixer tillsammans med salt, kryddor och lök till en massa. Finhacka persilja och blanda i kikärtssmeten. Tillsätt bakpulver och ev lite citronsaft. Blanda i mjöl om massan inte vill hålla ihop. Forma små bollar/biffar. Smeten ska vara rätt lös men hålla ihop.
- Vänd sedan bollarna/biffarna i panko.
- Stek bollarna/biffarna i lite olja i en stekpanna, ett par minuter per sida.
……Eller hetta upp olja (så att den täcker falafeln) till 180° i en liten tjockbottnad kastrull. Använd termometer eller lägg i en bit vitt bröd som ska bli gyllenbrunt på 1 minuter. Lägg i några bollar/biffar i taget och fritera dem 1-2 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper och ät sedan genast.
Allra godast med hembakat pita bröd till men går bra med ett köpt Libabröd också, en salladsblandning och någon yoghurtbaserad sås.
Hummus- kikärtsröra
INGREDIENSER
- 1 burk kikärter (à 400 g)
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1/2 chilifrukt
- 1/2 tsk spiskummin
- 1 msk pressad citronjuice
- 3 msk olivolja
- 1 msk tahini (sesampaste)
- salt och peppar
- Lägg den med kikärter, vitlök, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.
- Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Häll i mer olja och en skvätt vatten om du vill ha den lösare. Förvara kallt till servering.
Helena Helt Enkelt 