Andres Paella

Andres tar oss med på en smakresa till Spanien på Expo Norr mässan.

Varsågod här är receptet, här kan du prova dig fram och känna smakerna i ditt kök. Lycka till!

Ingredienser:
Olivolja
Räkor
2 tomater
1 grön paprika
1 gul lök
Bläckfisk
Fisksås
Salt o peppar
Saffran
3 koppar matris
citron
Vatten
Blåmusslor
Havskräfta

Gör så här:

Häll 4 msk olivolja i en paellapanna.
Lägg i räkorna och pressa ur saften med en träsked.
Stek räkorna tills de fått lite färg. Lägg dem åt sidan.
Finhacka 2 tomater och en gul lök och en paprika
Stek grönsakerna i saften från räkorna som är kvar i pannan, ca 10 min.
Grovhacka bläckfisken och lägg den i pannan tillsammans med grönsakerna, späd med fisksås.
Häll i olivolja eftersom så att inte bläckfisken bränner fast.
Salta och peppra efter smak.
Häll i saffran och rör om, nu kan du tillsätta 3 koppar matris och låta det suga åt sig saften. Tillsätt saften från en pressad citron. Nu kan man tillsätta 6 koppar vatten så att riset kokar. ( Koktid ca 15min.)Efter 10min. får man hälla på blåmusslor så att de hinner öppna sig.
Lägg kräftan och räkorna på riset som är nästan färdigkokt.
Klyfta en eller flera citroner och dekorera paellan. Pressa mera citronsaft över din tallrik efter smak.