Rullsylta

Härligt god som pålägg eller till  julbordet med rödbetor, precis så vacker som den är.

Ingredienser

• knappt 1 kg sidfläsk
• 2 tsk salt
• 1 msk kryddpepparkorn, krossade
• Koka med salt, svartpeppar, morot och gul lök

Gör så här:

1. Skär fläskbiten i tre delar men så att den hänger ihop, så här:
   
2. Vik ut dem med svålsidan neråt. Strö över salt och kryddpeppar. Rulla ihop till en fast rulle och bind om med steksnöre.
   
3. Lägg syltan i en gryta. Mät upp och häll på vatten tills det står över syltan och häll i 1 msk salt/liter vatten.  Koka upp och skumma. Lägg i , slantad morot klyftad gul lök och några svart pepparkornen i grytan. Sjud syltan under lock på svag värme tills innertemperatur på 68 grader ca 1,5-2 tim.
4. Ta upp syltan och lägg den i press några timmar. Lägg den t ex i en avlång bakform, placera en bakform ovanpå syltan och ställ t ex ett par sockerpåsar i formen som tyngd.

Servera syltan tunt skivad. Kan förvaras i kylskåp upp till en vecka. Bör frysas om den ska förvaras längre. Perfekt att förbereda just nu,  provsmaka, frysa in och ta fram till julbordet.