Tillbehören till klassikerna på julbordet…..

…eller törs man säga huvudråvaran till julklassikerna? Jag menar det gröna så att allt kött  och fisk smakar sitt bästa på dopparedagen!

Här kan du lyssna på vad som blev sagt i radiostudion i morse! P4 Jämtland

Med risk för att bli överambitiös då det gäller det gröna på julbordet så borde du själv här kunna hitta några nya favoriter till ditt julbord.
LYCKA TILL!

Mitt val till skinkan, köttbullarna och prinskorven
Som barn serverade min mormor en grönsakspaté med dragonsås på julbordet. Jag älskade den och den har gått i arv till min mamma och jag har glädjen att dela receptet med dig här!

Till kalvsyltan och Rullsyltan är det gott med pickels
Att pickla (1 del vinäger och 2 delar socker, vill du ha en mildare variant lägger du i 1-2 delar vatten också) olika betor (rödbeta, gulbeta och polkabeta) tillsammans med  morötter och små halverade rödlökar blir en jättegod och vacker rätt. Smaksätt gärna med kryddpeppar och stjärnanais.  Tänk på att pickla rödbetan för sig så att den inte färgar av sig.
Du kan blanda det picklade  med  färska spenatblad och ev quino om du vill ha det lite matigare.

Mitt förslag till gravad lax  blir en krämig flerkålsallad
Bestående av vitkål, förvälld svartkål, savoykål och brysselkål. Garnerad med rödlök och valnötter. Här hittar du recept!

Mitt förslag till varmrökta fisken är en rotsakspuré
Här med rotselleri och vitlöksgräddmjölk i bakgrunden och snabbt smörstekta purjolökständstickor

Om jag frågar en av mina tonårssöner vad han vill ha på julbordet så hälsar han glöm inte att berätta om dessa 3 sallader:

• Rödkålsalladen med syrligt äpple, granatäpple och valnötter,
  recept här!
  Funkar bra till det flesta charkprodukter
  
• En blomkålssallad med sharonfrukt och granatäpple
  Hälften av blomkålen skivades fint och blandades med blandad sallad (isbergs, maché, spenat etc) och en vinägrett  med bara salt och peppar. Resten av blomkålen stektes lätt mjuka i olivolja  med salt och citronsaft.
  Salladen garnerades med tunt skivad Sharon och granatäpple
  Här skulle det vara gott med lite rostad solrosfrö till!
  
• Min juliga citrussallad med halloumiost och nötter 
  Recept här!
  

Egentligen så är det bara ens egen fantasi som sätter gränserna så……..
Här kommer lite tips på hur du kan skapa dina egna goda tillbehör:

1. Vilka grönsaker vill du använda och vill du ha dem färska/råa, kokade med spänst eller länge som ett mos eller stekta/ugnsbakade
2. Bestäm dig om du vill ha en krämig variant (med valfrittav creme fraiche, tjock yoghurt, grädde, majonnäs eller färskost) eller en olja-vinäger/citron variant
3. Smaksättning tex örtkryddor, kryddpeppar, fänkål, stjärnanis,  kanel, ingefära, saffran, vitlök, honung, senap
4. Strö över eller servera bredvid rostade nötter eller fröer tex valnötter, mandel, hasselnötter, pumpakärnor, solrosfrö
5. Blanda i frukter av olika slag, äpple , apelsin, granatäpple, Sharon, torkade aprikoser, fikon, dadlar, lingon

Här har jag försökt sammanfatta mina tips: