Semlor

Baka semlor så du klarar dig hela våren.  Jag brukar göra ganska små och tänka ”små och naggande goda” så kan man ta flera om man är vrålsugen.
Passa gärna på på att göra en tårta också, och ställ bullarna tätt tätt ihop så jäser du ihop dem:

bild-semletårta

Det är alltid svårt att ange exakt mängd mjöl beroende av vilket mjöl och hur stort ägget är. Börja med den mindre mängd och försök hitta den rätta konsistensen, det är enklare när du kör degen i en assistent. Spar hellre lite mjöl att strö över vid jäsning och vid utbakningen.

Ingredienser
50 gr jäst
5 dl mjölk
150 gr smör, rumsvarmt
1 ägg, ”gaffelvispat”
15 -18 dl vetemjöl, börja alltid med den mindre mängden!
1-2 tsk kardemumma (om de du ska bjuda inte älskar kardemumma i semlor, som min familj,  så ta den mindre mängden)
1 dl socker
1/2 tsk salt

GÖR SÅ HÄR:

  1. Smula ner jästen i bunken till en hushållsassistent. Värm mjölken till max 37 grader (stoppa i lillfingret och om det inte känns när du tar i vätskan  är den bra) och slå över jästen. Rör tills all jäst är löst.
  2. Tillsätt smör, ägg, mjöl (15 dl+ 1 dl), kardemumma, salt och strösocker. Kör på medelhastighet i 7-10 minuter tills degen är blank och spänd.Kör hellre nån minut för mycket än för lite. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
  3.  Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och dela den i önskad antal bitar beroende av vilken storlek du vill ha.
    Forma bitarna till runda bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 45 min.
  4. Sätt ugnen på 220 grader. Ställ in en ugnsform i botten av ugnen med lite vatten. Fukten är viktig för att få bullarna perfekta.
  5. Ställ in plåten med bullarna mitt i ugnen och sänk direkt värmen till 200 grader. Låt stå inne cirka 12-14 minuter. De ska ha fått färg så de är gyllenbruna, men passa dem så de inte blir för hårt gräddade.
    För den vetgirige så kan du mäta bullarnas temperatur och en perfekt temperatur är 96 grader.
Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Recept

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s