För ett år sedan spelade jag in Meny på P1 med Fia Gulliksson och då tog jag med min ärtpesto. Gröna ärtor är förresten underbart att använda i såser och röror framför allt för sin vackra färg men också för sin goda smak.
Här kommer ett grundrecept på ärtpesto som varieras lite beroende av vad som finns hemma och vilka smaker som jag är sugen på.
1 dl gröna ärtor
1 vitlöksklyfta riven
10 stora basilikablad, persilja, timjan, dill eller vad du nu är sugen på
ca 3/4 dl olja
1 tsk citronsaft
Zest från en halv citron
1/2 dl mandel eller solroskärnor, riven
1 dl ost lagrad riven, tex västerbotten, prästost eller parmesan.
Salt och peppar
Mixa samman allt utom mandel/kärnor och osten med en mixerstav. Rör i mandel/kärnor och osten. Smaka av med salt och peppar.
Här hittar du receptet på fröbrödet:
https://helenaheltenkelt.com/2013/01/23/frobrod-a-la-svagerskan-helen-med-artkram/
Helena Helt Enkelt 