Strömming funkar bra som ett komplement på surströmming- eller kräftfesten.
Tips på Radio Jämtland:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=78&artikel=5617592
Här nedan finns recepten!
Senapsmarinerad stekt strömming, lika god kall som varm:
Senapsmarinerad stekt strömming:
knappt 1 kg rensad strömming (ca 12 filéer, beroende av hur stora de är)
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 msk dijonsenap
1,5 msk vanlig senap
2 tsk salt
Vitpeppar
2 dl grovt rågmjöl
salt o peppar
1/3 dl dill
1/3 dl gräslök
olja
smör
GÖR SÅ HÄR:
1. Torka av strömmingarna. Blanda senapsmarinaden, lägg i den avtorkade strömmingen och låt dra över natten.
2. Efter marineringen, häll av strömmingen i ett durkslag och låt rinna av.
3. Lägg upp strömmingen med skinnsidan nedåt på en skärbräda.. Lägg på finhackad dill och gräslök., salt och peppra. vik ihop strömmingen som ”börsar” (stjärtsidan mot huvudsidan)
4. Blanda rågmjöl på en tallrik och smaka av med salt och peppar. Vänd strömmingen väl i mjölblandingen.
5. Stek den panerade fyllda strömmingen i lagom varm stekpanna med rikligt av smör och olja några minuter på varje sida så att de är gyllenbruna.
Om du vill göra inlagd stekt strömming så använder du lite av de stekta strömmingarna och gör en vanlig 1-2-3 lag (ättika-socker-vatten) eller en lag som jag gillar med lite mera tryck:
1 del ättika
1 del socker
1 del vatten
Varva lagen, stekta strömmingen med fänkålfrö och kryddpeppar (lätt bortlade) å självklart med lök.
Kräftströmming
600 gr rensad strömming
1/2 dl tomatpuré
2 dl mängd vätska valfritt vatten och/eller grädde
1/2 dl dill (funkar bra med fryst) eller dillfrö
ca 2 tsk salt
nymalen vitpeppar efter smak
smör till pannan
1 knippa dill, fint klippt till garnering
GÖR SÅ HÄR
1.Putsa strömmingen och klipp bort ryggfenan om den finns kvar. Salta och peppra (vitpeppar) på filernas köttsida.
2. Ta fram en traktörpanna och smörj den med lite smör.
3. Rulla ihop strömmingen med köttsidan utåt och lägg tätt i pannan.
4. Blanda tomatpuré, vatten/grädde, dill, salt, peppar till en sås. Smaka av det är viktigt att du känner sältan. Häll över såsen över de rullade strömmingarna så att den täcker.
5. Puttra försiktigt på spisen ca 10 minuter och låt den kallna i sitt spad
6. Garnera med mera dillkvistar.
Helena Helt Enkelt 