Strömming, senapsmarinerad, kräftströmming eller stekt inlagd

Strömming funkar bra som ett komplement på surströmming- eller kräftfesten.

radio-strömming Tips på Radio Jämtland:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=78&artikel=5617592

Här nedan finns recepten!

Senapsmarinerad stekt strömming, lika god kall som varm:

IMG_3377

Senapsmarinerad stekt strömming:
knappt 1 kg rensad strömming (ca 12 filéer, beroende av hur stora de är)
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 msk dijonsenap
1,5 msk  vanlig senap
2 tsk salt
Vitpeppar

2 dl grovt rågmjöl
salt o peppar
1/3 dl dill
1/3 dl gräslök
olja
smör

GÖR SÅ HÄR:
1. Torka av strömmingarna. Blanda senapsmarinaden, lägg i den avtorkade strömmingen och  låt dra över natten.
2. Efter marineringen, häll av strömmingen i ett durkslag och låt rinna av.
3. Lägg upp strömmingen med skinnsidan nedåt på en skärbräda.. Lägg på finhackad dill och gräslök., salt och peppra. vik ihop strömmingen som ”börsar” (stjärtsidan mot huvudsidan)
4. Blanda rågmjöl på en tallrik och smaka av med salt och peppar. Vänd strömmingen väl i mjölblandingen.
5. Stek den panerade fyllda strömmingen  i lagom varm stekpanna med rikligt av smör och olja  några minuter på varje sida så att de är gyllenbruna.

Om du vill göra inlagd stekt strömming  så använder du lite av de stekta strömmingarna och gör en vanlig 1-2-3  lag (ättika-socker-vatten) eller en lag som jag gillar  med lite mera tryck:

1 del ättika
1 del socker
1 del vatten
Varva lagen, stekta strömmingen med  fänkålfrö och kryddpeppar (lätt bortlade) å självklart med lök.

IMG_3378

Kräftströmming
600 gr rensad strömming
1/2 dl tomatpuré
2 dl mängd vätska valfritt  vatten och/eller grädde
1/2 dl dill (funkar bra med fryst) eller dillfrö
ca 2 tsk salt
nymalen vitpeppar efter smak

smör till pannan

1 knippa dill, fint klippt till garnering

GÖR SÅ HÄR
1.Putsa strömmingen och klipp bort ryggfenan om den finns kvar. Salta och peppra (vitpeppar) på filernas köttsida.
2. Ta fram en traktörpanna och smörj den med lite smör.
3. Rulla ihop strömmingen med köttsidan utåt och lägg tätt i pannan.
4. Blanda tomatpuré, vatten/grädde, dill,  salt, peppar till en sås. Smaka av det är viktigt att du känner sältan. Häll över såsen över de rullade strömmingarna så att den täcker.

5. Puttra försiktigt på spisen ca 10 minuter och låt den kallna i sitt spad

6. Garnera med mera dillkvistar.

 

 

 

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Fisk och skaldjur, Recept

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s