Savoykål började jag odla för några år sedan å vilken underbar kålsort! Underbar färg med många nyanser av grönt. Bladen påminner om vitkål, men bladen är vackert krusiga och huvudet ganska löst knutet. Det är enkelt att lossa bladen, om man vill, ett i taget.
Savoykålen har en ganska mild kålsmak och är lika användbar i kalla som i varma maträtter. Blad från savoykål formas snabbt till utsökt goda kåldomar. Du kan steka den eller koka ihop med grädde. Fänkål är super god tillsammans både färsk och/eller som frö. Om du förväller (kort stund i hett vatten), tänk på att snabbt kyla av dem så att de underbara olika gröna nyanserna bibehålls.
Här kommer några goda kombinationer:
- Wokad eller förvälld fint strimlad savoykål med stekt sidfläsk och svamp, toppad med fint strimlad rödlök
- Wokad och blandad med en dressing av chili, vitlök, ingefära, paprikapulver, honung, vinäger och olja. Toppad med rostade valnötter
- Gräddstuvad med fänkål både färsk tunt skivad och fänkålsfrö
- Gräddstuvad med pepparot och senap
- Varva stekt strimlad savoykål med lite muscvadosocker och rå köttfärsröra (med stekt lök, selleri, morot, smaksatt med tex chili, muskot, paprikapulver). Antingen gör du dolmar eller som en pudding.
- Förvälld fint strimlad i en coleslaw med rivet äpple, hackad purjolök, creme fraiche, lite majonäs, dijon och honung
Har du fler tips på vad du gör med savoykålen? Berätta gärna!
Helena Helt Enkelt 