Hemgjord majonnäs

Majonnäs kan man verkligen ha till mycket! Den går att variera i det oändliga och är perfekt till den laktosintoleranta. Godare än den köpta och helt utan tillsatser!

Vad sägs om smaksättning med apelsin och sichuanpeppar till kalkonmackan eller blanda i whiskey och lingon till köttpatén eller kanske en havtornsmajonäs till den rökta fisken?

bild-majonäs

Själv gör jag en sats enligt nedan och kan sedan snabbt plocka fram lite och smaksätta för t ex:

  • en god sås till kött, fisk eller kyckling….. perfekt för den laktosintoleranta!
  • som frukost med ägg (gärna pocherat om min dotter får välja), tomatklyftor och rostat bröd.
  • i en potatissallad eller varför inte i en avsvaland ugnsbakad rotsakssallad.
  • en dipp till chipsen eller kanske grönsaksfatet.
  • tillsammans med hackad smörgåsgurka, tomatpuré och lite creme fraiche för en perfek hamburgerdressing.

GRUNDSATS

2 äggulor el 1 ägg
2-3  dl olja*
1-2 tsk dijonsenap
1/2-1 msk vinäger
3 krm salt
1 krm peppar

*Här kan du använda någon del av brynt avsvalnat smör tillsammans med oljan  istället för bara olja. Använd gärna en neutral olja och spar olivolja för ev smaksättning.

GÖR SÅ HÄR:
Lägg ägg, senap, vinäger, salt och peppar i en ganska smal skål/mixerbunke.  Vispa med elvisp försiktigt och droppa i olja lite åt gången/eller mixa med mixer.
OBS att vissa mixar går för fort och slår sönder majonnäsen så att den inte tjocknar

Här några förslag på smaksättningar:

  • dill och citron
  • lime
  • sichuanpeppar
  • basilika och vitlök
  • vitlök och persilja
  • soltorkade tomater, chili, grillad paprika och oregano
  • extra vinäger, persilja och dragon
  • soya, ingefära, chili, en el två droppar sesamolja
  • ajvar eller rostad paprika
    majonäs och picklad rödlökLYCKA TILL MED DIN MAJONNÄS!
Annonser

Lämna en kommentar

Under Radio, Recept, Smått och gott, Tips och annat, Uppdrag

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s