Hemgjord majonnäs

Majonnäs kan man verkligen ha till mycket! Den går att variera i det oändliga och är perfekt till den laktosintoleranta. Godare än den köpta och helt utan tillsatser!

Vad sägs om smaksättning med apelsin och sichuanpeppar till kalkonmackan eller blanda i whiskey och lingon till köttpatén eller kanske en havtornsmajonnäs till den rökta fisken?

Själv gör jag en sats enligt nedan och kan sedan snabbt plocka fram lite och smaksätta för t ex:

• en god sås till kött, fisk eller kyckling….. perfekt för den laktosintoleranta!
• som frukost med ägg (gärna pocherat om min dotter får välja), tomatklyftor och rostat bröd.
• i en potatissallad eller varför inte i en avsvaland ugnsbakad rotsakssallad.
• en dipp till chipsen eller kanske grönsaksfatet.
• tillsammans med hackad smörgåsgurka, tomatpuré och lite creme fraiche för en perfek hamburgerdressing.

GRUNDSATS

2 äggulor el 1 ägg
2-3  dl olja*
1-2 tsk dijonsenap
1/2-1 msk vinäger
3 krm salt
1 krm peppar

*Här kan du använda någon del av brynt avsvalnat smör tillsammans med oljan  istället för bara olja. Använd gärna en neutral olja och spar olivolja för ev smaksättning.

GÖR SÅ HÄR:
Lägg ägg, senap, vinäger, salt och peppar i en ganska smal skål/mixerbunke.  Vispa med elvisp försiktigt och droppa i olja lite åt gången/eller mixa med mixer.
OBS att vissa mixar går för fort och slår sönder majonnäsen så att den inte tjocknar

Här några förslag på smaksättningar:

• dill och citron
• lime
• sichuanpeppar
• basilika och vitlök
• vitlök och persilja
• soltorkade tomater, chili, grillad paprika och oregano
• extra vinäger, persilja och dragon
• soya, ingefära, chili, en el två droppar sesamolja
• ajvar eller rostad paprika
  
  LYCKA TILL MED DIN MAJONNÄS!

PS. Kan du inte använda ägg, här får du recept på en äggfri majonnäs, nästan lika god som äggmajjo och mycket godare än köpt majonnäs:
Majonnäs utan ägg