Förra helgens besök på Mikado resulterade i att vi nu har en ”bordsgasol” för att göra japansk fondue på. Här kan du läsa en artikel om Mikado, det närmaste jag kommer Tokyos matkultur:
http://www.di.se/artiklar/2009/2/6/krog-bambukejsaren-gor-superb-entre/?flik=senaste
Barnen älskar sushi. De gillar det så pass mycket att vi hade med oss hemgjord sushi till badhuset senast. Denna gång fick de prova japansk fondu som tillagas vid bordet, ett försök till sukiyaki med lite japanska soyabaserade såser. Ja, de tyckte att det var jätte gott.
I själva buljongen använde jag:
*sake *mirin
*risvinäger *japansk soja
*köttbuljong *lite umamipulver
Det blev lite för mycke smak jämfört med Mikados men ändå väldigt gott!
Härligt att alla mer än gärna äter så mycket grönsaker; morötter, rättika, böngroddar, gul lök. purjolök, glasnudlar, Romansallad och champinjoner
Vi hade en bit rulle från Nygårdens limousiner i frysen som jag tänkte använda istället för entrecote. Kankse inte så japanskt men fungerade jätte bra då det var så tunt skivat och av så bra kvalitet. Jag skar köttet med skärmaskin då det var halvfryst.
Till detts så serverades det förutom ris såklart, rått ägg att doppa köttet i samt två sojabaserade såser. En med soja, ingefära, sesamolja och citron och en med soyasås och sojabönspasta.
När vi var så mätta och vi flera gånger tagit lite till bara för att det är så gott så fanns där en härlig smakrikbuljong kvar. Det blir toppen till en snabb vardagsmiddag!
Jag skär ner lite skinkstek och grönsaker (tex gul lök, morot, palsternacka, kålrot) som får ligga i denna buljong och marineras över natten Sedan är det bara att slå på grytan och låt sjuda ca 30 min. Reda av med lite potatismjöl för att få den tjockare och så där simmig. Under tiden kokar riset, bulgur eller quinoa å jag hinner att sätta mig ner med barnen och tom kankse lite läxhjälp.
Helena Helt Enkelt 