För några veckor sedan gjorde jag en gryta på nötlever från Jämtland och bara 1 av 3 barn gillade det. Kände att här har jag ett uppdrag och lucka att fylla, att ge mina barn en så bred matbas som möjligt tills de en dag själv står där vid spisen varje dag.
Kycklinglever är mildare och mjällare än nötlever å lättare att ta till sig för den ovane leverätaren. Å ja, nu har jag 2 av 3 barn som gillade lever!
Här hittar du den första levergrytan jag gjorde
https://helenaheltenkelt.com/2014/01/12/lever-ar-jag-livsfarlig-pa-inalvsmat
Spaghetti med Kycklinglever med grönpeppar smak blev smaskens!
Ingredienser
200 gr kycklinglever
1 Gul lök, fin hackad
2 vitlökar, fint hackad
1 Morot, fint hackad
100 gr rotselleri, fint hackad
1 nypa chiliflingor
2 lagerblad
1 tsk grönpeppar, fint mortlad
1 msk tomatpuré
Kycklingbuljontärning
3 dl vatten
1 msk fisksås
1 msk äppelcidervinäger
1 msk japansk soja
1/2 dl grädde
salt och peppar
1 paket bacon, fint hackad
Persilja
Spaghetti
Parmesan eller annan stark ost
Gör så här:
1. Blötlägg levern i kallt vatten.
2. Stek lökarna försiktigt och när de börjar mjukna lägg i övriga grönsaker, kryddorna och tomatpurén och fräs på en stund.
3. Häll i buljong+ vatten, fisksås, soja, vinäger och grädde. Låt koka ihop så att vätskan reduceras och grönsakerna är mjuka. Smaka av och ev salta och peppra.
4. Låt levern rinna av och hacka den ganska fint. Stek levern i separat stekpanna snabbt och försiktigt så att levern fortfarande är lite rosa , salta och peppra. Lägg i levern i grytan.
5. Stek bacon och toppa grytan med bacon o persilja.
Servera med spaghetti och riven ost
Helena Helt Enkelt 