Grillat med lime och citron, lax och fläskfilé

Denna sommar gäller det att ta vara på varje grilltillfälle och att laga mat ute. Här får du inspiration från vår senaste grillning med chimichurri, wok, glaze och kryddblandning
wokad sallad

Vid vår grill wokade jag denna gång  ihop rödlök, morötter och sedan kortare stund grönkål,  rädisor och sockerärta. Därefter blandade jag i lite trädgårdssallad och serverade med chimichurri (se recept nedan). Den kan man även blanda chimichurrin över de ljumma grönsakerna.

grillad lax och fläskfile
Det mesta kött jag ska grilla får en ”massage” av en fantastisk god kryddblandning några timmar innan. Mitt recept på grillkrydda  hittar du här (grillkrydda).
Vid grillningen så ger jag i slutet en glaze som jag penslar på i flera lager runt om köttet.  Min glaze hittar du här (glaze)!

Laxen får snabbgravas med salt och socker några timmar innan grillningen.
Jag använder ofta termometer på köttet så att det inte riskerar att bli torrt. Lax vill jag ha vid 48-50 grader och fläskfilen tog jag upp till 62-65 grader

Citronen och lime som grillades pressade jag över köttet  resp fisken. Denna gång blev det lime till fisken eftersom såsen (nedan)  passade bäst till fisken och citron till köttet då chimichurri också hade den smaken.

Så blev det en sås som passade bäst till fisken som vi fick smaka på vid släktkalaset på Orust i år. Du blandar ihop  vispad cremefraiche, turkisk yoghurt, honung, lime (både zest och saft), svartpeppar och salt.

 

Här ett recept på chimichurri (som var en stor favorit på mammas 70 års fest förra året):

INGREDIENSER:
Färsk oregano, hackad (eller annat kryddgrönt tex persilja som är den vanligaste i denna vinegrätt, koriander, timjan)
Vitlök, fint riven
chili,  färsk fint hackad (eller smulad torkad)
fint hackad lök (salladslök, purjolök, rödlök, schalottenlök eller vad du har hemma)
Lite grön paprika, fint hackad
LiteFärsk tomat bara köttet, fint tärnad
Citron både zest och saft (Du kan även använda en god vinäger)
salt
Olivolja

Blanda ihop allt och smaka av så du tycker det är gott. Jag gillar att den är lite syrlig till de goda grönsakerna och den söta glazen

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Matinspiration, Recept, Smått och gott

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s