Etikettarkiv: köttfärs

Renaz Kobba

En underbart god kurdisk rätt som passar både stora och små!

Detta lagade och  serverade Renaz på Expo Norr mässan med mig i Demoköket 2015.

Blir ca 15 st

Ingredienser:
Fyllning
Olja att steka i
400 gr köttfärs
1 gul lök, fint hackad

1 vitlök, fint riven
1 dl persilja, fint hackad
1 msk russin
Salt och peppar
ev nötter  (som du gillar), hackade

Ris:
6 dl klibbigt ris
1 tsk salt
15 dl vatten
ev 2 tsk gurkmeja
ev vetemjöl

Fritera:
1 ägg
0,5-1 liter olja
Gör så här:

  1. Koka riset med vatten, salt och gurkmeja tills nästan allt vatten sugits upp. Riset ska inte vara helt klart utan ha lite kärna och det ska vara lite vattningare än vanligt kokt ris
  2. Mixa riset när det är varmt med mixer. Strö och blanda ev i lite mjöl om det blir för löst så det inte går att forma järpar av ris-smeten.
  3. Stek köttfärs och den gula löken.
  4. Blanda i vitlök, russin och persilja. Smaksätt med salt och peppar. Blanda slutligen i nötterna.
  5. Gör bollar av riset. Gör ett hål i bollen och fyll hålet med köttfärsfyllning. Stäng bollen och forma till en cylinder. Så här långt kan förbereda.
  6. Värm olja i en kastrull.
    OBS! Något jag aldrig varit med om är att oljan tar eld, men för säkerhets skull gör så här:
    Se till att ha ett heltäckande lock vid sidan, för att kväva ev lågor.
    Stäng av fläkten så att om olyckan är framme inte hela kanlaen upp på vind och tak tar eld. 
  7. Pensla risrullarna med det uppvispade ägget och lägg den i oljan direkt. Fritera bara 3 åt gången.

Renaz serverade på Exponorr mässan i slutet av juni 2015 dessa goda rullar/bollar med en yoghurt sås smaksatt med vitlök, riven morot och gurka.

2 kommentarer

Under Kött, Recept

Tacopaj med LCHF pajskal

En mättande paj!

Inspirerad av Catarina att lägga ut receptet. Kolla gärna hennes man Martins recept på LCHF pasta!

INGREDIENSER
PAJDEG:
3 st ägg
100 g cream cheese
2 dl riven ost
0,5 dl grädde
1 msk fiberhusk

FYLLNING:
1 vitlök, fint hackad
1 gul lök, fint hackad
500 g köttfärs
1 zuchini, grovt riven
tacokryddor(chilipulver, spiskummin, cayennepeppar, paprikapulver)

2 dl créme fraich
1 dl grädde
1/2-1 burk tacosås
2 tomater, grovt hackade
3 jalapenos el peggeroni, inlagda tunt skivade
1 dl nachos, krosade
2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smörj en pajform med lite smör.
3. Gör pajdegen: Vispa ihop äggen, cream cheese, riven ost,  fiberhusk och grädde.
4. Häll över i pajform och grädda ca 15 minuter. Låt svalna lite
5. Gör fyllningen: Stek löken glansig och lägg i  och stek färsen och zuchini. Smaka av med tackokryddorna, salta och peppra efter din smak
6. Blanda créme fraiche med grädde.
7. Häll färsen på pajbotten och bred över créme fraiche röran.
8. Klicka över tacosåsen och lägg på tomathacket, jalapenos skivorna och krossad nachos. Strö över osten.
9.  Ställ in i ugnen i 15 till 20 minuter.

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept