Etikettarkiv: expo norr mässan

Färsk tonfisk med goda alger

Här kommer ett  enkelt sätt för den ovane,  att få japansk smaksättning på köpet med Wakame, en grön brunalg som är smaksatt med sesamolja, sesamfrö, chili och soja. Du kan hitta den eller fråga efter den i fiskdisken. Ica Maxi i Östersund har den vet jag med säkerhet.
Här gjordes salladen även med krispiga naturella sjögräsnudlar och rättika, mums!

IMG_7803[1]

INGREDIENSER

Färsk  tonfisk, skuren i drygt 1 cm skivor
Sesamfrö, rostad
salt

Wakame
Sjögräsnudlar, avrunnen och skuren i mindre bitar
Rättika, tändsticksstrimlad

Salladskott
koriander
Citron
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR:

  1. Blanda wakame, sjögräsnudlar och rättika
  2. Rosta sesamfrö och lägg upp på en tallrik och blanda med lite salt
  3. Skär upp tonfisken och halstra den i torr stekpanna på ena sidan.  Lägg sedan upp den ostekta sidan ner på sesamfrö/salt tallriken. Skär sedan upp smala skivor av fiskskiva

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept, Uppdrag

Renaz Kobba

En underbart god kurdisk rätt som passar både stora och små!

Detta lagade och  serverade Renaz på Expo Norr mässan med mig i Demoköket 2015.

Blir ca 15 st

Ingredienser:
Fyllning
Olja att steka i
400 gr köttfärs
1 gul lök, fint hackad

1 vitlök, fint riven
1 dl persilja, fint hackad
1 msk russin
Salt och peppar
ev nötter  (som du gillar), hackade

Ris:
6 dl klibbigt ris
1 tsk salt
15 dl vatten
ev 2 tsk gurkmeja
ev vetemjöl

Fritera:
1 ägg
0,5-1 liter olja
Gör så här:

  1. Koka riset med vatten, salt och gurkmeja tills nästan allt vatten sugits upp. Riset ska inte vara helt klart utan ha lite kärna och det ska vara lite vattningare än vanligt kokt ris
  2. Mixa riset när det är varmt med mixer. Strö och blanda ev i lite mjöl om det blir för löst så det inte går att forma järpar av ris-smeten.
  3. Stek köttfärs och den gula löken.
  4. Blanda i vitlök, russin och persilja. Smaksätt med salt och peppar. Blanda slutligen i nötterna.
  5. Gör bollar av riset. Gör ett hål i bollen och fyll hålet med köttfärsfyllning. Stäng bollen och forma till en cylinder. Så här långt kan förbereda.
  6. Värm olja i en kastrull.
    OBS! Något jag aldrig varit med om är att oljan tar eld, men för säkerhets skull gör så här:
    Se till att ha ett heltäckande lock vid sidan, för att kväva ev lågor.
    Stäng av fläkten så att om olyckan är framme inte hela kanlaen upp på vind och tak tar eld. 
  7. Pensla risrullarna med det uppvispade ägget och lägg den i oljan direkt. Fritera bara 3 åt gången.

Renaz serverade på Exponorr mässan i slutet av juni 2015 dessa goda rullar/bollar med en yoghurt sås smaksatt med vitlök, riven morot och gurka.

2 kommentarer

Under Kött, Recept