Gräddstuvad savoy- och fänkål med apelsinmorot och stekt rimmad lax

En god vardagsrätt med mycket grönsaker!

Ingredienser:

1 kg savoykål, fint skivad
1 fänkålshuvud, fint skivad
3 dl grädde
2-3 tsk fänkål, fint mortlad
salt
Ev mjölk och beure manié (pasta av lika delar smör mjöl) om man vill ha det mera såsigt

2 morötter
1 apelsin
1 -2 tsk äppelcidervinäger (Markattans)
salt och peppar

600 gr Lax i bit, fjällad
salt
smör och olja att steka i

Garnera med valnötter, ärtskott och flingsalt

Gör så här:

1. Blanda äppelcidervinäger med apelsinsaft och zest, salta lite. Skiva ner moroten med potatisskalare. Låt stå och gotta till sig.
2. Salta laxen runt om
3. Koka upp vatten med en rejäl nypa salt. Lägg i savoykålen någon minut för att göra lagom tuggmotstånd. Häll av vattnet och kyl ordentligt savoykålen så att den behåller sin spänst och färg.
4. Koka ihop grädden så att den blir krämig. (Tänk ju större panna (traktören) ju snabbare går det). Smaka av med fänkålsfrö och salt. Lägg i fänkålen och savoykålen och värm. Om du vill ha den mera krämig eller ”såsig” ta lite mjölk och/eller lite  beure manié (smör/mjölpasta)
5. Hetta upp stekpannan och lägg i den avtorkade laxen och stek så att skinnet blir frasigt (skinnet blir som chips när du fjällat) och ytan får fin färg.
6. Lägg upp på tallrik och garnera med smulad valnöt och ärtskott!