Hjortronsås till något rökt

Så gott med det sötsyrliga till det rökta!

Detta är en av mina klassiker hjortronsås till varmrökt regbågelax från Börtnan.  Kunder efterfrågar rätten ofta och om du inte har smakat,  så varsågod prova dig fram för att hitta din smak!

Inspirationen av denna sås fick jag från goda vänner på Hammarön i Värmland (Tack för det Tina o Jonas!).  Sedan dess har jag testat och testat för att få fram den rätta smaken och hemligheten är rårörda hjortron och vispad creme fraiche.

Här är ingredienserna:

2 dl creme fraiche
1/2 dl Rårörda hjortron

Smaksätt med:
citron både zest och saft
Honung
Salt och vitpeppar

Servera den gärna med picklad rödlök, sallad, ärtskott och Fröbröd eller Tunnbrödchips.

Visst är det fantastiskt att samma rätt kan se så olika ut beroende av vilken tallrik man lägger upp på och vilket ljus man fotar!