Inspiration från öst till påskbuffén

Vad sägs om att lägga till halstrad lax, ingefära, chili, soja, sesam och lime till det traditionella påskbordet i år?

Idag på radion pratade vi om lax med  fint riven ingefära, dijonsenap och lök och färska vårrullar med olika dippsåser.

Den halstrad laxen med fint riven ingefära, dijonsenap och salladslök, är god till kokt potatis eller en bön och sparrissallad.

Vårrullarna kan gästerna göra själva!

Fråga efter rispapper för vårrullar (Spring roll wrappers) finns på de flesta matvaruaffärer, och fyll dem med fina stavar med tex morot, gurka, purjolök, isbergssallad och glasnudlar:

Nästan hela mitt skafferi kom med till studion och mycket hackande blev det å så här kul är det:

Dippsåsen gör du av delar av mitt asiatiska artilleri:

Fisksås, sesamolja, risvinäger, söt soja och japansk soja. Smaka dig fram. Tänk på att vara försiktig med sesamolja som har mycket  god smak i små mängder.

Här kommer några förslag på vad som är gott att blanda i dippsåsen. Följ din egen smak och tycke så blir det perfekt!

• vitlök
• färsk ingefära
• citron
• lime
• färsk chili
• salladslök
• rostade sesamfrön
• wasabi eller pepparot
• ingefära
• thai basilika
• mynta
• en nypa socker

I vårrullarna kan du blanda några olika grönsaker för att få det krispigt, tex isbergssallad, morot, purjolök, salladslök, gurka. För att få det lite mera matigt kan du blanda i glasnudlar och för att få ännu mera smak kan du bland i örtkryddor med stjälkarna.

Utöver det så kan du blanda i vad du tycker om, tex:

• lax, rå om den varit fryst eller gravad eller kallrökt
• räkor
• rostbiff
• kyckling (tillagad så klart)
• råbiff

Ja du kan ha en stor buffé av ovanstående så får alla gäster göra sin egen vårrulle och dippsås, ett nytt påskpyssel för både stora och små 🙂

Det var många som var sugen att smaka i radiohuset idag, ivrigast var nog denna man, Ricky Karström, kanalchefen:

Här hittar du recepten på mina dippsåser jag pratade om idag och laxen jag älskar till påsk.

Lax med sojasås 

https://helenaheltenkelt.com/2014/04/15/halstrad-lax-med-ingefära-dijonsenap-och-lok/ ‎

Här är länken från dagens sändning:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=78&artikel=5836882