Dagsarkiv: 15 april, 2014

Halstrad lax med ingefära, dijonsenap och lök

Här kommer ett super smakrikt recept på lax som nästan är som sashimi. Det enda som behövs är lite planering dagen före!

bild-lax med ingefära o vårrlök

INGREDIENSER OCH GÖR SÅ HÄR:
750 g laxfilé, skinnfri och slaksidan bortskuren
2 msk rapsolja, hetta upp och halstra kort på varje sida
4 msk dijonsenap, bred över hela laxen
cirka 5 cm färsk ingefära, finhackad eller riven, bred över laxen
2 dl lök fint strimlad, purjo eller salladslök, bred över laxen

Linda runt plastfolie och låt stå över natten. 

Sojasås:
1/2 dl japansk soja
3 msk söt soja (ketjap manis, finns i asiatiska hyllan)
2 msk sesamfrön, rostade
½ tsk sesamolja

Gott till är en sallad av kokt potatis, rödlök, spenat och sparris med en senapsvinägrett. Du kanske kan få inspiration av denna bönsallad
(klicka på länken)

Receptet kommer från Mia Gahnes vän som förmodligen hette Johansson

Glad Påsk!

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Inspiration från öst till påskbuffén

Vad sägs om att lägga till halstrad lax, ingefära, chili, soja, sesam och lime till det traditionella påskbordet i år?

Idag på radion pratade vi om lax med  fint riven ingefära, dijonsenap och lök och färska vårrullar med olika dippsåser.

bild-radio 140415 påsk

Den halstrad laxen med fint riven ingefära, dijonsenap och salladslök, är god till kokt potatis eller en bön och sparrissallad.

Vårrullarna kan gästerna göra själva!

bild-140415 vårrulle

Fråga efter rispapper för vårrullar (Spring roll wrappers) finns på de flesta matvaruaffärer, och fyll dem med fina stavar med tex morot, gurka, purjolök, isbergssallad och glasnudlar:

Nästan hela mitt skafferi kom med till studion och mycket hackande blev det å så här kul är det:
bild-140415 studio2

Dippsåsen gör du av delar av mitt asiatiska artilleri:

bild 140415 asiatiiska artelerie

Fisksås, sesamolja, risvinäger, söt soja och japansk soja. Smaka dig fram. Tänk på att vara försiktig med sesamolja som har mycket  god smak i små mängder.

Här kommer några förslag på vad som är gott att blanda i dippsåsen. Följ din egen smak och tycke så blir det perfekt!

  • vitlök
  • färsk ingefära
  • citron
  • lime
  • färsk chili
  • salladslök
  • rostade sesamfrön
  • wasabi eller pepparot
  • ingefära
  • thai basilika
  • mynta
  • en nypa socker

I vårrullarna kan du blanda några olika grönsaker för att få det krispigt, tex isbergssallad, morot, purjolök, salladslök, gurka. För att få det lite mera matigt kan du blanda i glasnudlar och för att få ännu mera smak kan du bland i örtkryddor med stjälkarna.

Utöver det så kan du blanda i vad du tycker om, tex:

  • lax, rå om den varit fryst eller gravad eller kallrökt
  • räkor
  • rostbiff
  • kyckling (tillagad så klart)
  • råbiff

Ja du kan ha en stor buffé av ovanstående så får alla gäster göra sin egen vårrulle och dippsås, ett nytt påskpyssel för både stora och små 🙂

Det var många som var sugen att smaka i radiohuset idag, ivrigast var nog denna man, Ricky Karström, kanalchefen:

bild-140415 studio

Här hittar du recepten på mina dippsåser jag pratade om idag och laxen jag älskar till påsk.

Lax med sojasås 

https://helenaheltenkelt.com/2014/04/15/halstrad-lax-med-ingefära-dijonsenap-och-lok/ ‎

Här är länken från dagens sändning:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=78&artikel=5836882

1 kommentar

Under Matinspiration, Radio, Uppdrag

Asiatiska såser med mycket smak

För att göra en riktigt god asiatisk sås gäller det att våga experimentera så det passar din smak.

Asiatiskasåser ger mycket god smak till wok, vårrullar, kött, kyckling, fisk och skaldjur. Bara fantasin sätter gränsen!

Här kommer ett förslag på dippsås som är god till vårrulle med lax eller räkor:

1 st lime, zest och saften
3 msk fisksås
1 msk socker
1 st riven vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära, saften av
0,5 st röd chilifrukt
1 tsk risvinäger
stjälkar och bladen från färsk koriander
några ringar fint skuren salladslök

Här kommer lite förslag på vad som kan vara bra att experimetera med för att få den perfekta asiatiska såsen:

bild 140415 asiatiiska artelerie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fisksås, sesamolja, risvinäger, söt soja och japansk soja.
Dessutom är ostronsås, sambal olek och sesampasta gott att blanda i.

Här kommer några förslag på ytterligare smaksättningar som är gott att blanda i. Du bestämmer själv vad just du gillar och självklart till vad du ska servera såsen.

  • vitlök
  • färsk ingefära
  • citron
  • lime
  • färsk chili
  • salladslök
  • rostade sesamfrön
  • wasabi eller pepparot
  • ingefära
  • thai basilika
  • mynta
  • en nypa socker

Tänk på att:

  1. lime tillsätts strax innan servering så dippen inte blir för syrlig
  2. vitlök, ingefära och chili kan vara olika smakstarka beroende av sort, säsong och storlek
  3. vara försiktig med sesamolja som har mycket  god smak i SMÅ mängder.

Lämna en kommentar

Under Recept