Gädda, en misstrodd delikatess. Några svenskar har upptäckt den och många fransmän. Jag har också upptäckt vilken godbit det är, framför allt om man kokar gäddan först och gör färs av köttet.
En mycket glad storfiskare förra året:
Det jag upptäckte förra våren är att vårgäddan innehåller massor av rom, så mycket så jag bara inte kunde slänga den. Tur var väl det för den var jätte god. Nu hoppas vi på god fiskelycka trots regn!
Rommen innan den är färdigvispad:
Det första jag testade i fjol var att prova var att grilla stjärtarna för där är det väl inte så mycket ben, trodde jag, men det var det. Till detta serverade jag bacon och dillcitronmajo. Smaken underbar men fiskben gör mig tokig!
Nästa rätt blev Thailändska fiskkakor, tänkte att smakerna skulle passa min äldsta son som inte äter fisk. Med smak av chili, lime, koriander, ingefära, fisksås och massor av salladslök så blir gäddan fantastisk.
Här hittar du receptet!
Från vänster längst upp:
Stekt gädda med bacon och dillcitronmajonäs
Thailändska fiskkakor
Från vänster längst ner:
Gäddrom på råraka och
Gäddrom på smörstekt hamburgerbröd (lite sött och funkade då allt annat bröd var slut hemma)
Förra helgen fick jag ett jätte bra tips på fiskbiffar i ugn. Du kokar fisken, tar bort alla ben och mosar med gaffel. Gör sedan en béchamelsås, gärna med grädde (vit grundsås med bottenredning) och blanda ordentligt med fiskmoset. Smaka av med salt o peppar och ev annan smaksättning te x fint hackad persilja, dill eller gräslök. Formar dem med blöta händer och lägger dem på väl smord ugnsform. In ugn på 175 grader ca 10 minuter.
Fiskpaté är också gott. Det finns massor av varianter. Du kan fylla eller garnera den med rökt lax eller räkor för att göra den lite extra lyxig.
Helena Helt Enkelt 