Ceviche tillagas utan värme och blir som kokt bara med citrussaft. En smakrik fräsch för- eller mellanrätt.
Med fisk, chili, koriander och vitlök ger den en mycket god smak. Med mango och avokado får du härlig konsistens.
Du gör den med rå fisk som helst varit fryst först.
Äts som den är, på ett salladsblad eller brödskiva eller varför inte som i Peru med någon av dess olika potatissorter eller majs
Ingredienser
200 gr fisk (tex lax, torsk, hälleflundra, tonfisk)
1 avokado, fint tärnad
1 mango, fint tärnad
2 msk röd lök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, fint hackad
1 tomat fint tärnad
1 kruka koriander, fint hackad (spar några blad t garnering)
1-2 lime, zest och saft
chili, fint hackad efter smak
olivolja
svartpeppar och salt
Garnera och smaksätt med flingsalt och korianderblad
Gör så här:
- Låt fisken nästan tina upp och skär i så små tärningar du önskar
- Blanda avokado, mango, lök, tomat, chili, zest och koriander med fisken
- Häll på pressad lime, lite olivolja, salt och svartpeppar.
- Låt stå till fisken ser ”kokt” ut, lite beroende av fisksort och storlek på fiskbitarna, allt från 30 min till några timmar.
- Smaksätt ev med mera chili, lime, koriander salt o peppar.
Helena Helt Enkelt 