Kategoriarkiv: Sveriges Mästerkock

Ibland har man INTE tur i livet

Program 9

….men det kan ju gå bra ändå!

På väg i bil mot Restaurang Akademin, en söndag, vad har de nu hittat på för utmaningar för oss? Inte Restaurang akademin utan Gudruns Slakteri!

Tyvärr ingen styckning och putsning. Var ett bra tag sedan jag tog redan på en halv älg eller oxe. Men känslan när man gjort ett sådant gigant jobb är RIKEDOM… dvs fulla frysen med kött. Kan varmt rekommendera om du har möjlighet och får chansen.

Men väl i slakteriet är det lotteri, och inte vilket lotteri som helst utan köttlotteri! Har ingen större tur, innanlår 😦 Men det är bara och anta utmaningen och fokusera. Livet är inte rättvist! Tack o lov får vi tid att tänka vad vi ska göra med våra olika köttbitar denna gång.  Är helt inne på något italienskt, kanske någon typ av  Saltimbocca, men vill få en Nordisk touch.

Läget är under kontroll ända tills Mannerström kommer och ”stör”, hur ska jag få innanlåret mört är hans fråga? Ja det gäller ju att få igång brässerandet, lätt som en plätt tänker jag…. men om Leif är oroligt så kanske jag bör vara orolig? Ständigt dessa osäkra tankar där man slås mot klockan. Så mycket enklare hemma, bara att trolla fram något enklare tilltugg en fördrink till eller kanske en öl i väntan på att maten blir gudomlig, inte stressa upp den på en tallrik.

Känns bra att Per visar en ödmjuk sida också och ber Carl om ursäkt efter att ha skällt ut fel kille. Å andra sidan så behöver han faktiskt inte skäll ut någon för lite balsamico!

YES, ÄNTLIGEN lite BERÖM av både Mannerström och Morberg, life is good!
Åh vad fyllde jag mitt innanlår med?
Jo, dijonsenap, mozarella och parmaskinka. Efter att jag saltat och pepprat så  stekte jag ”köttbörsarna” med smör, olja och salvia kvistar så fick det sjuda, eller som Morberg sa i programmet brässera  i vitt vin och fond

Värre är det för Stina, Markus och Magnus, stresstest med pilgrimsmussla och romaioli.

Stinas tur att åka hem, kändes som hon gav upp sedan hon fick sin köttlott och hade svårt att hitta energin igen. Men hon fick i alla fall många sändningsminutrar till idag. Åh vi 12 finalister är alla vinnare på många sätt!

Ses nästa vecka….på på någon idrottsplats, tror inte det spelas någon baseball där och faktiskt inte så mycket mera fotboll heller…..

Annonser

Lämna en kommentar

Under Sveriges Mästerkock

Jag älskar fisk och ångugn

Program 8

Varför äter vi så lite fisk? Det är går snabbt att laga och är så vansinnigt gott, särskilt om du köper färsk. Passa på när det är kampanjpris och frys in. Smakar så mycket bättre än den där fisken som ”simmar” i frysboxen. Åååå som Mannerström säger hellre, underkokt än överkokt fisk!

I detta program har vi finalister, förmånen att få färsk Skrei, en fantastisk torskfisk. Med Mannerströms enkla och fantastiska goda sås så kan man bara älska fisken. Jag är inte van vid ångugn men det sägs att fisk och grönsaker är fantastisk att tillaga i den. Jag kan efter torsken nu bara instämma och ska definitivt köpa  en ugn med ångfunktion när vår nuvarande spis/ugn lägger av.

Att juryn tyckte att jag hade för mycket senap i såsen var synd, jag tyckte såsen var fantastisk…..men smaken är som baken, delad!  Åh jag slapp i alla fall stresstest då jag lyckades bra med huvudråvaran, fisken.

Att jag tycker alla vi 12 finalister är vinnare och i samma lag gör att jag, mer än gärna,  bidrar med ett hjälpande råd till mina lagkamrater. Denna gång skar sig  Carls sås och jag av honom tipset mera smör och VISPA! Skulle juryn hört det så skulle jag återigen fått frågan inser du Helena att det är tävling…Jag vill inte att det ska vara på ”liv o död”, jag vill ha kul för att kunna prestera på topp! Ja, jag inser att jag är en lagspelare mer än något annat… 

Stresstest för Julien, Jennie, Pia och Anders J, minst lika jobbigt att stå på sidan om men på ett annat sätt. Dels att se Julien aldrig börja med sin deg och att Pia kom i sådan tidsnöd på slutet. Självklart är det skönt att slippa pressen och stå och själv fundera på hur man själv skulle ha gjort med sin pasta. Inser att jag är en mycket planerande person och gärna ”värker” fram min plan,  som Julien säger…. man kan inte skynda på konsten 🙂

Så otroligt sorgligt när ens lagkamrat åker ut, Pia med ett hjärta av guld! Tur det finns ett liv utanför mästerkocken.

Inför nästa vecka….varför är Per så arg på Carl….ja är Per skådis eller kock?

Lämna en kommentar

Under Sveriges Mästerkock

Mellan program 7 och 8 i Sveriges Mästerkock

Madeleine Örtbrant Min Lust och Kärlek till Mat

Härliga dagar med Madde från Göteborg, en av finalisterna i Sveriges Mästerkock. Två dagars paus i inspelningarna vilket innebär långa hotell frukostar. Denna gång med Madde, vilken härlig gotlänning! Eller som Per Morberg frågade Madde vad det är du bryter på….. tyska eller norska? Det har vi finalister haft mycket roligt åt!

Vad mycket livserfarenhet som bor i denna kvinna och vilket ”GO” det är i Madde. Synd att Tv tittarna inte fått sett så mycket av det ännu! Hon är cool lugn, kan massor om mat och gillar precis som jag  STORA portioner. Dessutom tar hon inte ut negativa saker i förskott, som te x det var nog inte bra det jag lagade till juryn…..hoppet är det sista som överger

Vad passar bättre för finalister i Mästerkocken än att gå på Mat- och vinmässa? Det är vad vi gör, massor av inspiration men mest trivsel i varandras sällskap ❤

Oj vad mycket gott det fanns att både äta och dricka!

Vill du läsa mera från Madde så kollar du här på Facebook:

http://www.facebook.com/MadeleineOrtbrantMinLustOchKarlekTillMat?ref=ts&fref=ts

Lämna en kommentar

Under Sveriges Mästerkock

Jag lagar mat med finess och tålamod…

Helena i ÖPEtt porträtt av mig från Östersunds posten…
Sveriges mästerkock Helena Appelqvist kallar sig själv för en glad amatör. Från hennes kyl kastas ingen mat och hon har gjort smör av grädde i tv. Hon använder numera enbart vattenfast mascara och lever efter devisen att ingen kommer ihåg en fegis.

Här kan du läsa mer från artikeln:
http://op.se/lanet/ostersund/1.5588416-helena-lagar-mat-med-finess-och-talamod

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Sveriges Mästerkock

Ju färre kockar ju bättre soppa……

….stämmer det?

Program 7

Morgonfrukost med alla, så himla trevligt. Spekulationerna går högt, vilken utmaningen ska det bli idag?

Lvlcsnap-2013-02-13-23h25m19s32agtävling kan det ju inte bli för vi är ju ojämnt antal kvar och vi hade en nyligen….. Pyttsan, det bli lagtävling! I denna säsong kan ju vad som helst hända, spännande!!!
Vi blir denna gång inte skjutsade utan får traska iväg mot centralen, oj vad vi spekulerar var vi är på väg…..Oscar Teatern, kul!

vlcsnap-2013-02-13-23h24m52s14_redigerad-1

vlcsnap-2013-02-13-23h57m52s101Nu är frågan…..blir det sämre soppa med flera kockar eller är det precis tvärtom?
Vårt RÖDA lag: Madde, Jennie, Carl, Juliene och jag är en färre än det blå laget.

Och soppor blir det! Fisksoppa, en vegetarisk soppa, aioli och bröd som ska serveras till ensemblen på Oscarsteatern. Det bär snabbt iväg till Restaurangakademin.
Alla blir snabbt upptagna med hur vi ska göra lunchen, ett slags organiserat kaos. vlcsnap-2013-02-13-23h30m01s235Jag ska göra brödet och har ingen att bolla med.  Jag gör ett stort bondbröd med ganska mycket salt.vlcsnap-2013-02-13-23h37m14s11 Det jäser och gräddas men tiden är knapp. …..så kommer Leif och trycker hårt på brödet…..Järnspikar jag har ju glömt och lyssna på brödet!!! Måste skära och ser då att det är degigt…..TACK Leif nu har jag tid att sätta in det en stund till och rädda situationen.
(Lyssna på brödet: För att se om ett matbröd är klart så vänder du och trummar på det precis när du tar ut det ur ugnen. Då ska det låta som en dov trumma)

Vi tjejer i laget hoppar runt och täcker upp där det behövs, det känns att vi är en kort i vårt lag!  Vårt samarbete är perfekt! Vi har glömt att få i potatisen men det är inget att göra.vlcsnap-2013-02-13-23h40m50s108

In med maten i mobilt värmeskåp och iväg till Oscarsteatern. Fisken är underkokt men vi räknar kallt med att den blir klar i värmeskåpet. Vi lägger inte heller i fisken i soppan för att inte riskera att den ska bli överkokt. Vad vet vi amatörkockar, saknar erfarenhet av värmeskåp! På vägen dit, när vi kört vilse, så inser vi att vi slumpmässigt skapat med lottningen ett Stockholmslag och ett Sverige lag….alla i vår bil kommer från övriga delar i landet!

Väntan är lång och i all stress så glömmer vi att sätta i sladden så att värmeskåpet är på, halvkall mat och fisken hinner inte bli klar, katastrof eller? Vårt bröd är inte det vackraste men ett perfekt soppbröd och framför allt gott!

vlcsnap-2013-02-13-23h50m20s196_redigerad-1 vlcsnap-2013-02-13-23h54m23s83_redigerad-2

Det är jätte kul att servera och möta gästerna. Jag stormtrivs, detta är min rätta miljö för att må bra och få sprida glädje!

vlcsnap-2013-02-13-23h59m23s18RÖDA Laget är bäst igen….Jennie-Carl-och jag andra gången gillt. Madde och Juliene välkommen till vinnarlaget. Känns bra att få vila och slippa pressen med stresstest…lycka, Lycka, LYCKA!!!

Pizza, oj vad goda pizzor de gör! Det enda man gör är att fundera vad hade jag gjort, svårt avlcsnap-2013-02-14-00h08m05s55_redigerad-2tt välja med alla fina råvaror….   Åh underbart att se hur Markus hjälper Stina med att flytta sin pizza, Vi är i samma lag 🙂 Vi tolv finalister!

Vad sorgligt att Anders W åker ut, vår Wikpedia är borta, vem ska nu fylla ut alla mat termer för mig? Tack o lov har jag fått en vän för livet!

Kolla gärna Anders Blogg här:
http://anderswigh.se/blogg/author/admin/

Lämna en kommentar

Under Sveriges Mästerkock

Matinspiration……livet mellan program 6 och 7

Vad gör man med två lediga/inspelningsfria dagar?

Stockholmarna har nära hem till familj o vänner och några åker hem.  Juliene och jag lär känna varandra bättre över lååååång frukost och lååååång Italiensk lunch. Jag är så faschinerad över människor som flyttar till ett nytt land och i synnerhet lär sig svenska så snabbt. Intressant person och singel (för er som söker någon)!

Här hittar ni mera från Julien eller Juju som vi kallar honom:

http://www.facebook.com/pages/Julien-Hu%C3%A9ber/414355411982866?notif_t=fbpage_fan_invite

Jag hinner även med en dags praktik hos Moderna muséet restaurang som jag ordnat själv. Killarna i varmköket tar väl hand om mig och låter mig krydda som jag vill och gör över 80 kyckling ballotiner, vilket förtroende! Är så tacksam för att de tog emot mig och låter mig få känna att det handlar inte om sekunder även om det kan vara hektiskt i ett kök. Tack Martin Wall & Co för ert välkomnande!

Varför jag valde Moderna museets restaurang? Jo för det är kocken Malin Söderströms skötebarn, en fantastisk kock! Och en av de smaksäkraste kockarna enligt Leif Mannerström

http://www.momumat.se/

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Sveriges Mästerkock

YES Mysterybox NO Moules!

Program 6vlcsnap-2013-01-31-08h28m57s117

Dags för utmaning i Mästerkocksköket: Mysteribox med bl a hel kyckling, couscous, saffran, aprikos  och yoghurt. Kul men oj, vad gör man av det? Tidspressen är hård och stressande, vad göra, vad göra…..

Eftersom jag använde bröstet i förra programmet så tänkte jag använda låren idag och på benen göra en god fond.   Couscous är väl ingen favorit hos mig men jag vet att det går snabbt att koka och det är viktigt att krydda på den.

Låren är små och min tanke att fylla dem blir svårare och svårare, nu är jag ute på hal is. Fonden är för tunn och tyvärr har jag redan lagt i yoghurten, koka snabbt men ändå långsamt så såsen inte skär sig……nu går det riktigt åt pipsvängen! Såsen har skurit sig -jag kan inte server den! Får koka på den stekta kycklingen och hoppas att skyn blir ok. Kycklingen blev god och skyn också. Couscousen smaksätter jag med saffran, aprikos och zuchini -helt ok smak även om couscous konsistensen inte riktigt passar min smak. Tallriken är vacker, räddade jag upp situationen?
vlcsnap-2013-01-31-08h34m39s208 vlcsnap-2013-01-31-08h48m46s240vlcsnap-2013-01-31-08h47m18s7

Men jisses, varför tog jag bort skinnet??? Vet väl också att det blir torrare då! Tappade nog totalt förståndet och det får jag betala dyrt för…stresstest!!!vlcsnap-2013-01-31-09h10m40s35

Ävlcsnap-2013-01-31-09h21m42s22r så förtvivlat arg på mig själv för min tabbe och känner mig väldigt pressad av juryn som undrar om jag förstår allvaret när jag är så glad.  Jag tror faktiskt att man presterar bäst om man känner glädje och inte fokuserar på tidspressen och att det faktiskt är tävling.

Musslor är super gott och jag vet att de inte ska koka länge, bättre underkokt än överkokta. Men jag har bara lagat musslor med skal en gång tidigare. Å hur sjutton får man så fina krutonger som Leif gjort? Ja vägen till att få en musselsoppa precis som Mannerströms känns lång.  vlcsnap-2013-01-31-09h10m59s7

Missar att lägga i krutonger i soppan som Mannerström gjort i orginalet, men hur stor roll spelar det? Det är ju inte ens vlcsnap-2013-01-31-09h27m50s101gott med blöta krutonger!  När alla är så duktiga så är de även på de små misstagen man åker ut och hem, ska det redan vara slut just när det roliga börjat….åhh vad hopplöst det känns….. så här blir min:

Smaken är god orolig för att det är för lite salt, soppan är för tunn,  men är hyfsat nöjd med min musselsoppa, moule mariniere

Anders W är uppvuxen på musselsoppa så han känns säker. Hanna och jag är förtvivlade! Stina är också orolig.  Alla försöker trösta oss! Innan jag hunnit samla ihop mig själv ska jag in till juryn, hemskt vill inte gärna visa min svaghet inför dessa järnherrar.  Ja hela känslopaket på utsidan, åh alla känslor på en och samma gång…..Jag ÄLSKAR  ju mat!

vlcsnap-2013-01-31-09h29m24s45 vlcsnap-2013-01-31-09h32m02s52 vlcsnap-2013-01-31-09h34m13s113 vlcsnap-2013-01-31-09h32m44s235

Andras olycka blir min lycka känns jobbigt. Dubbel glädje eller delad sorg är så mycket lättare.  Jag är kvar då Hanna gjort ett större misstag än mig denna gång.

Ja, nu ska jag samla ihop mig och ladda inför nästa program. Jag vet att jag kan, nu får jag sluta att göra mina små misstag….håll tummarna!

Lämna en kommentar

Under Sveriges Mästerkock

Mästerkocken

Här kan du läsa delar av mina minnen mm från mitt livs äventyr vid deltagandet i Sveriges Mästerkock 2013.

2 kommentarer

Under Matinspiration, Sveriges Mästerkock

Laga mat i lugn och ro med Stina

Har haft lite vila i inspelningen och då har Stina Patetsos och jag passat på att laga lite mat hemma hos Stina. Så himla lättsam och mysig människa!

Lite mat är nog en underdrift, vi lagade ravioli, tortellini, stekt fisk, ugnsbakad fisk, jordärtskockspuré, kronärtskocka, rödbetsbiffar med feta, chokladfondant….. Lite bananas som Stina skulle sagt!

Tack o lov visade det sig att Stinas Adam låg i samma klass som min man då det gäller svart bälte i disk och tog hand om vårt kaos.

Underbart att träffas och bara få laga mat i lugn o ro, slippa ”minuter-pressen” 🙂

PS. Kolla in Stinas blogg här: http://alastina.se/

Lämna en kommentar

Under Sveriges Mästerkock

Pavlova med lime- och passionscurd

Som visades i program 5…där jag visar både hur man ska göra och inte göra 😉

Pavlova med lime- och passionscurd (kock Sigrid Bárány).

Lämna en kommentar

Under Bakverk, Recept, Sveriges Mästerkock