Etikettarkiv: vit fisk

Enkel Fisksoppa i campingköket

På Expo Norr i köket för inspiration fick jag besök av Christer Johansson, fotograf och skribent för husbilentest.se. Han har rest runt i sin husbil i över 40 länder och gillar även att fiska så vad passar inte bättre än att bjuda på en fisksoppa
IMG_3685

När man som Christer ofta lagar i ett spartansk kök på resande fot blir man bra på att hitta genvägar. Hans tips som grund är en färdig soppa som jag smaksätter med härliga grönsaker, fisk förstås och en av mina bästa smaksättare fisksås.

Ingredienser:
1 stor vitlök, fint hackad
1 gul lök, skalad och delad på hälften
1 Fänkål, ansad och delad på hälften
1 stor morot, slantad
Keldas skärgårdssoppa
1/2-1 dl creme fraiche
1/2-1 tsk dijon senap
fisksås så mycket sälta du vill ha
ca 600 gr fiskfilé och skaldjur, skuren i lagom stora/små bitar  (Vi hade på expo lubb och lax)

Garnera med rosmarin
cof

Gör så här:
1. Använd mandolinen för att strimla lök, fänkål och moroten
2. Börja försiktigt bryna gula löken samt fänkålen tills löken blir genomskinlig. Lägg då på vitlöken.
3. Häll på soppan, creme fraich, senap, fisksås och lägg i morotsslantarna och låt sjuda upp.
4. Lägg i fisken och låt den bli klar (går rätt snabbt).
5. SMAKA av med senap och fisksås och servera med baguett.

 

 

 

Annonser

Lämna en kommentar

6 juli, 2017 · 18:08

Torskrygg med julienne och sandefjordsmör

IMG_7830[1]

INGREDIENSER
Torskrygg, färsk och torrrimmad

2 dl creme fraiche
2 dl grädde
200 gr smör, rumstemp i tärningar
1/2-1 citron
dijonsenap efter egen smak
gräslök, fint skuren
salt

morötter, skuren tändsticks stora strimlor
purjolök, skuren tändsticks stora strimlor
Smör
salt o peppar

Ev lite rostade fröer/kärnor att servera till (tex solrosfrö, pumpakärnor)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 120 grader och sätt in en ugnsplåt med vatten för att ånga fisken
  2. Torka av torsken och sätt in den i ugnen med skinnsidan nedåt, lägg en liten smörklick över och ånga i ugn tills innertemperaturen är 52 grader (härligt genomskinliga ”skivor”). Låt fisken täckt ånga av på handduken.
  3. Koka ihop grädden och crème fraichen och rör sedan i lite av smöret år gången. Såsen får inte bli för het för då skär den sig!
    Smaksätt såsen med citronsaft, lite senap, gräslök och salt. Smaka av och tillsätt mera av smaksättningen om du tycker att det behövs.
  4. Stek snabbt ihop julienne grönsakerna i lite smör, salta och peppra och smaka av

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept