Dagsarkiv: 27 oktober, 2013

Pumpapaj

Pajdeg

  • 125 g smör eller margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 2-3 msk vatten

Fyllning

  • 0,5 kg pumpa
  • 1 gul lök, fint hackad
  • 2 vitlökar, fint hackade
  • 0,5 msk curry
  • 1 msk olja
  • 1 tsk salt
  • 1-2 dl vatten
  • 2 msk vinäger
  • 2,5 dl grädde
  • 1 ägg
  • 3 dl riven ost
  • Ev 1 paket bacon, stekt
  1. Pajdeg: Hacka samman ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Låt degen vila kallt ca 30 min.
  2. Sätt ugnen på 225°C.
  3. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna. Lägg i en foliebit runt kanten så den inte hasar ihop/ned. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
  4. Fyllning: Skala, kärna ur och tärna pumpan. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, lök och curry i oljan i en panna. Tillsätt salt, vatten o vinäger och låt koka mjukt ca 15 min.
  5. Lägg i bitarna i pajskalet, blanda ihop grädde och ägg och häll över,  strö över osten och ev smulad bacon. Grädda i 200°C, drygt 30 min till den stelnat.

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept, Vegetariskt

Pumpa, var finns alla sorter?

Härliga pumpasäsong!

Åh så många sorter det finns. I affären är det dock svårt att hitta så många olika sorter, vanligast är Butternut och Halloween (har inte hittat något bätttre namn)

bild_butternutbild_halloweenpumpa

Jag har lyckats odla några små vinterpumpor som varit både svarta med saffransgul kött  och vita, men skörden har varit så liten och uppätna sedan länge.

Att göra en lykta med Halloweenpunpan för att lysa upp november med är super kul även för oss vuxna. Självklart kan man göra mycket gott av denna säsongare också.

Här kommer några förslag:

Pumpa Carpaccio med ingefära, chili, fetaost och hasslenötter.https://helenaheltenkelt.com/2013/10/27/pumpacarpaccio/

Pumpagratäng. Blanda gärna i lite potatis för att binda ihop det hela och självklart mycket vitlök och ost förutom grädde

Pumpapaj med bacon eller kanske lite getost.   https://helenaheltenkelt.com/2013/10/27/pumpapaj/

Pumpasoppa med härlig syra

Gratinerad eller ugnsbakad med lite olja, timjan och vitlök är alltid gott.

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept

Pumpacarpaccio

En superenkel förrätt!

bild-Pumpacarpaccio

300 g skalat, urkärnat pumpakött,fint skivad
50 g smör eller margarin
3/4 dl vatten
3/4 dl vitvinsvinäger
1/4 dl honung
1/4 dels röd chili utan kärnor
1 msk riven, färsk ingefära

100 g fetaost
30 g hasselnötskärnor

Gör så här:
1. Smält matfettet i en stekpanna och stek pumpan några minuter.
2. Lägg i vatten, vinäger, honung, ingefära . Koka pumpaskivorna nätt och jämt mjuka i lagen. Låt kallna.
3.Rosta nötterna i het stekpanna och gnid av skalet med handduk el papper. Hacka nötterna.  Fördela nötterna över pumpaskivorna och smula fetaosten över. Droppa över litet av lagen.
4. Dra några drag med pepparkvarnen och strö lite flingsalt över och ringla lite honung eller lagen över.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt