Kategoriarkiv: Recept

Vilket härligt vårtecken, grönska på fönsterkarmen,  fylld med mineraler att skörda!

Du kan eg ta vilken ärta eller böna som helst, men just nu testar jag gula ärtor

Det gör inget att det är så varmt på fönsterbrädan i dessa kalla tider, skotten växer snabbt och blir rätt späda och krispiga. Dags att skörda första omgången. Garneras vackert på vilken rätt som helst. Skärs ner i en sallad eller i en pastarätt…..längtat!

INGREDIENSER
Gula ärtor, alltså sådana gula ärtor som man kokar ärtsoppa på.
En form plåt eller dyl som ryms i fönstret
Jord

Gör så här:

1. Skölj ärtorna och låt dem sedan ligga i en skål med ljummet vatten.
2. Låt ligga i blöt i minst 8 timmar.
3. Häll bort vattnet och låt dem ligga kvar i samma skål tills du kan se att de öppnar sig och börjar gro, vilket kan ta ett par dagar.
4. Skölj dem varje dag i ljummet vatten så att de håller sig lite fuktiga.
5. När pyttesmå groddar börjat kika fram så tar du en bricka, ett djupt fat, en form eller liknande och fyller upp med ett par cm jord. Strö groddarna tätt på jorden och lägg lite jord över så att de knappt täcks.
   
6. Fukta jorden med sprayflaska. Täck med plastfolie för att behålla fukten, men glöm inte att picka små hål i den så att det fortfarande kan andas.
7. Ställ dem på en ljus plats.
8. När groddarna börjar växa tar du bort plasten.
9. Håll jorden lätt fuktig med en sprayflaska.
10. Efter en vecka eller två kan du börja skörda dem med sax. Så växer de upp igen.

Du kan skörda 2-3 gånger på varje odling. Dessa kan du odla hela året, så att du alltid har lite grönt och gott hemma. Mer närodlat än på fönsterbänken kan du inte få.

Å sista biten av julskinkan har förgyllt vår grönsaksgratäng….

Ja, det är vår andra julskinka för säsongen som vi började på för en vecka sedan 🙂 Jag älskar julskinka och allt man kan göra med den utöver som pålägg.

Först steker du  curry så alla smaker blommar fram och sedan steker  du  löken så den blir blank och gul av curryn. Blandar allt med små hackade grön- och rotsaker i en gratängform. På med en god gratängsås med sambal olek och ost. Gratinera i ugn ca 30 min.

Här hittar du hela receptet

Äntligen lyckades jag få till konsistensen för en god veggoburgare. Testa gärna du med!

Baljväxter  tillsammans med spannmål sägs ge ett fullvärdigt protein. Jag kan inte hela näringsintaget men kan konstaterara att detta är ett gott alternativ för att äta varierat.

Bild kommer…. men håll till godo med min högrevsburgare med bacon så länge

Receptet räcker till ca 10 st mellanstora burgare

Ingredienser:

2 dl buljong
1 dl quinoa
1 dl morötter, grovt riven
3 msk torkad svamp

1 stor gul lök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackad
ca 1 liten chili, fint hackad

2 paket valfria böner tex röda, vita el svarta
0,5 dl persilja
2 dl havregryn
0,5 dl dinkelmjöl siktat
ev liquid smoke  eller Rökt olja för en mer grillad smak
100 gr Ost, grovt riven

1 ägg
salt
peppar
paprika
ev extra chili

Olja att steka i

Gör så här:

1. Koka upp buljongen till quinoa och lägg i den när det kokar. Lägg i morötterna och svampen efter halva koktiden.
2. Stek löken med chili. Lägg i quinoan när den är klar och låt allt svalna
3. Spola av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av.
4. Mixa hälften av bönorna med persilja, havregryn,mjöl, ost, olja, salt, peppar
5. Mixa den slät. Blanda sedan ner resten av bönorna och kör bara några varv med mixen, så att det fortfarande är lite bitar kvar. Smaka av med salt, peppar och paprika och ev mera av den hickory/rökta oljan.
6. Låt vila och forma sedan till burgare och stek i olja.

Servera med goda hamburgerbröd, en skiva god ost, picklad rödlök eller färsk, sallad eller en cole slaw. Å….

…en enkel men god dressing till. Blanda ihop:

0,5 dl majonnäs
1,5 dl yoghurt, turkisk, grekisk eller rysk
1 msk tomatpuré
ev lite dijonsenap
salt
peppar
vitlöksklyfta, fint riven
paprikakrydda

Den ständiga frågan som ofta är lustfylld men också ibland ångest framkallande trots att kyl och frys är full med mat.

Ica har sammanställt så du kan slå på en ingrediens och få inspiration, här

Kort tid att prata om nyårsmat i radio. Allt jag tänker hinner inte komma ur munnen, lyssna här!

Hoppas du blev inspirerad och här på min sida hittar du inspiration till  räksoppa, hummersoppa, tips på att lyckas med köttet och några goda tillbehör: svamp och baconpytt, rotsaksonata, örtcreme

Gott nytt år!

 

 

Sedan min barndom har det alltid diskuterats hur man steker för att få det möraste köttet (nöt, lamm, ren).
Mycket handlar om att behålla köttsaften i köttet så följ mina bästa tips för att du ska lyckas.

Jag börjar nästan alltid med stekpanna och ugnssteker sedan, då det är bekvämt men också lättare att lyckas om man är många. Självklart kan du köra i stekpanna hela tiden.

1. Ta ut köttet i god tid så det blir rumstempererat och inte förlorar all sin köttsaft.
2. Torka av köttet så ytan blir torr.
3. Salta rejält och krydda med den peppar du vill i god tid.
4. Stek i en rejäl klick smör och blanda i olja så får du den goda smörsmaken och med oljans heta tempertur-tålighet.
5. Stek i så het panna som möjligt och ge köttet en stekyta runt om.
6. Sänk värmen sedan och ös köttet så det blir så stekt som du gillar det antingen i ugn eller kvar i stekpannan.
7. Stek bara på max 2/3 av stekpannans yta för annars kallnar pannan.

Jag steker ofta i lågtempererad ugn max 125 grader men även på mycket låg temperatur 65 grader beroende på hur mycket tid jag har och välplanerad jag är. Med ett riktig lågtemperat sätt får du ett mindre välhängt eller billigare styckningsdetalj är bli sitt bästa. Renkött ska med fördel köras kring 100  grader eller mer då det ofta är så mört och fintrådigt.

Å tänk på detta:

• Använd stektermometer så att köttet blir perfekt för dig. Själv föredrar jag 58 grader för att rosa-rött kött.
• Låt köttet vila en kvart så att köttsaften hinner fördela sig och inte rinner ut på tallriken när du skär i det.