Etikettarkiv: jordgubbar

Jordgubbar med grönpeppar- och konjaksås

En makalös god smakkombination och enkel efterrätt!

Såsen kan göra i god tid före men låt den stå framme några timmar innan servering eller värm försiktigt så den är lite mer såsig.

DSCN7817

Ingredienser
1,5 dl brunt farinsocker
1 dl konjak + 1 tsk strax innan serveringen
1,5 msk grönpeppar i lag, hela!

150 g smör, i tärningar

1 ask jordgubbar
Sötmandel, skållad, rostad och hackad (funkar även med flagad)
citronmeliss
vaniljglass

Gör så här:

  1. Koka upp konjak, grönpeppar och brunt farinsocker i en kastrull. Låt koka tills hälften återstår.
  2. Dra från värmen och vispa ned smörtärningarna. Häll på 1 tsk extra konjak om du vill förstärka konjakssmaken.
  3. Klyfta jordgubbarna och lägg runt en vaniljglasskula och ringla såsen över och runt kulan. Garnera med mandel och citronmeliss

Inspirationen kommer från silvermedaljören i Kockarnas Kamp 2016 Pelle Johansson. Han skivar jordgubbarna och lägger på tallrik. Häller över den varma såsen över jordgubbarna och servera  med en vaniljglass ovanpå. Här kan du se bild på hans kreation:
Pelles kreation

 

Annonser

Lämna en kommentar

Under Efter maten, Recept

Experiments lusta….

Fick underbart lunchbesök idag  av mamma och pappa. Inte ofta de har möjlighet att bara titta förbi då det är 23 mil mellan oss, men idag var de på väg till stugan i Kall. Ja, det skulle bli något enkelt,  kanske bara yoghurt och müsli  men så blev jag bara så sugen på lite experiment.

Hade hittat en massa rom som var rätt trist i färgen. PÅ ett kilo fisk fanns det ca 2 dl rom så det kan man ju inte bara slänga, eller? Ja jag kan inte i alla fall. Hmmm…rödbeta kan nog hjälpa till……

strömmingsrom

Vad  tror du att det är för rom som jag färgsatt med rödbeta?

Blev en alldeles underbar liten förrätt med lite vispad creme fraich, lök, salt och peppar. Och strömmingsrom som jag rev ytterst lite rödbeta i för att färga och smaksatt med salt och mörk rom. Våra stenhårda surdegskorvbröd rostades i ugn och blev jätte frasiga crostini.
I bakgrunden ser du snittar med  färsk tomat som mixats med lite färsk basilika, oregano,  vitlök , olivolja,  salt och peppar. Sedan är det brödet  toppad med prosciutto

När jag ändå var i gång så fick det bli en efterrätt också som jag länge varit sugen på att testa. En sommarhyllning med jordgubbar, smultron och rabarber. Har länge funderat på ett bra sätt att göra sorbé och vad jag skulle använda den där saften som rann ut när jag tinade smultron för jätte länge sedan (tur jag spar och har så svårt för att slänga ”mat”)
Det blev en jordgubbs- och smultronsorbé, vaniljglass smaksatt med lite citron. En spegel av rabarberconsommé med lime och små rabarberbitar i. Lite krossad maräng och rostad mandel över. Recept kommer inom kort måsta bara få ordning på alla mina anteckningar 🙂

rabarber jordgubb smultron mandel sonsomme sorbe och glass

Till och med jag som egentligen  inte är så förtjust i efterrätter tyckte om den, 10 dessertpoäng av 10 möjliga, mums!

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Recept, Smått och gott

Mousse experiment

Vilken tror du är godast?

mousse  på 3 vis

Chokladmousse smaksatt med kardemumma och garnerad med jordgubbar o lime
Chokladmousse smaksatt med konjak  och garnerad med havtorn
Chokladmousse smaksatt med kanel och garnerad med karamelliserade lingon

Var nog tur att jag inte läste först hur lätt det är att misslyckas, men hittade en bra sida om vad som är bra att tänka på:
http://matalskaren.taffel.se/2011/05/06/lasarfraga-hur-lyckas-man-med-chokladmousse/

 

 

Lämna en kommentar

Under Matinspiration