Etikettarkiv: laga mat tillsammans

3 rätters meny med mycket fisk, stora smakupplevelser och matglädje

Ikväll har jag haft det alla tiders med ett härligt tjejgäng från olika delar av Sverige.

Tänk dig att ha kvar ett tiotal tjejkompisar  från studietiden och samma helg varje år umgås  och testa nya saker tillsammans -Det var vad detta tjejgäng gör och denna gång fick alla testa att laga mat tillsammans med en Mästerkock med följande meny.
2015-10-03x

Det blev en hel del tips på vägen att ta med hem och använda vid egen spis.
Först en livlig aktivitet så fröbrödet snabbt kom in i ugnen och torskryggen rimmades i kylen.
IMG_6030

Sedan teamwork där alla fick hjälpa till att skära julienne av morötter och prata lite Mästerkocks erfarenheter.
– fiiiiint hantverk, som Leif Mannerström skulle ha sagt!
IMG_6032

Å till denna goda meny  så serverades goda viner utvald av en av de bästa sommelier från en världskänd restaurang här i Jämtland. Testa gärna, det röda hann jag testa och kan bara säga fantastiskt å annorlunda gott!
Till rökt fisk och sötsyrligt med hjortron:

vitt vin till rökt fisk och hjortronrisling till rökt fiskPS i bakgrunden ser ni något helt annat tjejerna gjort tillsammans vid ett annat tillfälle, ett kaka/godisfat

Till torskryggen, musslorna och mousseleinsåsen passade denna perfekt:

bourgognerött vin t fisk

Till pavlova och bär serverades denna:

dessertvin t bärdessertvin

IMG_6041

Förrättsgänget fixade denna goda skapelse:
IMG_6040 IMG_6033

Varmrättsgänget  hade det hektiskt, mycket som skulle på tallriken vilket de fixade så här vackert!

IMG_6047IMG_6044

Efterrättsgänget gjorde det så här fint:

IMG_6055  IMG_6053

Med denna vackra vy i Ås åt de sin middag, mätta nöjda och glada!

IMG_6037

Annonser

Lämna en kommentar

Under Hyr en kock, Matinspiration, Recept, Uppdrag

Överraskad 40 åring -laga mat tillsammans

8 hemliga gäster, en mamma, en lillasyster och en 40 åring…… bra recept på lyckad fest!

Jag var gäst nummer ett som öppnade när 40 åringen blev skjutsad till festlokalen och inte hade en aning om vilka andra 7 gäster som skulle dyka upp. Lite ledtrådar hade hon fått via vykort  i förväg,  som bu och bä och något om balett, dvs lamm och pavlova. Så fanns det en lista med ledtrådar på alla gäster, men helt lätt var det inte men många anade hon skulle dyka upp.

Vi lagade mat tillsammans och uppläggningen gjordes av resp matlag. Jag är säker på att Mannerström och Aujulay skulle låtit dem gå vidare 🙂
Menyn var följande:

Symfoni från hav o sjö:
Ansjovissnurra, Laxrulle och Potatisstubbe

bild-symfoni hav o sjö

Lammrostbiff , krispiga grönsaker, smakrik potatispuré, picklad rödlök och timjansskybild-lamm timjanssky

Valnötspavlova med hallonbild-pavlova valnöt o hallon

Först gick jag igenom menyn och lite om arbetsmomenten i varje rätt.

Födelsedagsbarnet Helena fick en present,

bild-present skärverktyg

mitt nya grönsaksskärverktyg!

 

Britta och Helena

bild-140315 Helena W

Köket var rymligt och det var gott om hjärterum….. och så härligt engagemang och många funderingar, MATGLÄDJE helt enkelt!

Marianne, Linda och Ingegerd sittandes vid bordet. Nina och Lena ståendes bakom. Fia glatt ståendes. 

bild-laga mat tillsammans 140315

bild-140315 ingegerd

Ingegerd

 

bild-140315 kött

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fia och jag som bestämmer hur mycket salt behöver lammet egentligen för att det ska bli smakrikt.

 

bild-140315 bordFantastisk mamma och systersom dukat så fint!

Tack Ingegerd och alla ni andra för en rolig matkväll!

1 kommentar

Under Matinspiration, Uppdrag

Laga mat tillsammans i goda arbetskamraters lag

Wow, vilket kul tillfälle att dela med sig av materfarenheter!

Ett super roligt uppdrag, där jag tillsammans med 14 st lagade en härlig 3 rättersmeny.  De var lite rädda i början och frågade om jag skulle använda det ledarskapet juryn  lärt mig i Sveriges Mästerkock. Jag tror på att skapa en positiv anda och ge känslan av att alla kan så man vågar ta ut svängarna. Jag tror att det är då,  tillsammans, underverken skapas och vad roligt det är med delad glädje!

Vad tror ni det blev av allt detta?

bild_130911 helena

bild-ryggbiff 3 kg

Ja, det blev en härlig kväll i goda arbetskamraters lag. Bäst var det nog för killen som började jobba just denna dag. Tänk om alla fick en sådan start på sitt nya jobb!

Lagen delades upp i var du befinner dig i syskonskaran. Jag har så många förutfattade meningar om det och det är kul att se om det stämmer eller få bevis för motsatsen……gruppdynamik är också super intressant!

Här kommer mellansyskonens förrätt:

bild-fr 130911

Varmrökt lax med hjortronsås och picklad rödlök. Serverat med ett fröbröd.
Det rökta med det sötsyrliga är alltid rätt!

Hur mycket ska man platta ut fröbrödet egentligen?

bild_130911 fröbr

Å småsyskonens varmrätt:

bild-vr 130911
Rosepeppar och timjansryggbiff med gräddkokt savoykål, Rotsaksonata och Rösti. Eftersom det blev en sådan fin sky så kunde jag inte slänga den utan det fick bli en mixad sky med lite crème fraîche.

Kålens mjuka fänkålsgräddiga smak, Rotsaksonatan med den rätta sötman o syran, Röstin med sitt krisp och det Jämtländska köttet står sig alltid bra!

Här i full planering för upplägg…. vilken storlek på Rösti blir bäst?

bild_130911 utstickare

Och finalen var Storsyskonens efterrätt:

bild-ER130911

Rörörda blåbär med vaniljcreme, kakamsulor och rostad vit choklad.

Lite av ett experiment, men med inspiration från Karin Fransson och en sorbé jag någon gång läst om. En otroligt god kombi av den sötsyrliga men mjuka vaniljcremen, blåbärens underbara smak, kaksmuler med kanel och kardemumma smak och slutligen den vita chokladen som smakar ljuvlig kolakaramell.

Ibland får man kämpa för att få av skalet av hasselnötterna och det gäller att noga läsa recept så att inget glöms bort, kanske sötman i efterrätten för syran fanns ju där….

bild-130911 er 2

Kanske hittar du inspiration av något av detta och provar något hemma? Kör på och smaka, smaka och smaka igen!

Tänk på att salta med händerna så att du tränar upp rätta känslan för hur mycket salt det faktiskt behövs. Äppelcidervinäger och eller honung är också ett måste när något saknas  (funkar självklar med annan syra och sötman också)

Lycka till matlagandet och behöver du stöd anlita mig!

Lämna en kommentar

Under Matinspiration, Uppdrag