Etikettarkiv: Lamm

Överraskad 40 åring -laga mat tillsammans

8 hemliga gäster, en mamma, en lillasyster och en 40 åring…… bra recept på lyckad fest!

Jag var gäst nummer ett som öppnade när 40 åringen blev skjutsad till festlokalen och inte hade en aning om vilka andra 7 gäster som skulle dyka upp. Lite ledtrådar hade hon fått via vykort  i förväg,  som bu och bä och något om balett, dvs lamm och pavlova. Så fanns det en lista med ledtrådar på alla gäster, men helt lätt var det inte men många anade hon skulle dyka upp.

Vi lagade mat tillsammans och uppläggningen gjordes av resp matlag. Jag är säker på att Mannerström och Aujulay skulle låtit dem gå vidare 🙂
Menyn var följande:

Symfoni från hav o sjö:
Ansjovissnurra, Laxrulle och Potatisstubbe

bild-symfoni hav o sjö

Lammrostbiff , krispiga grönsaker, smakrik potatispuré, picklad rödlök och timjansskybild-lamm timjanssky

Valnötspavlova med hallonbild-pavlova valnöt o hallon

Först gick jag igenom menyn och lite om arbetsmomenten i varje rätt.

Födelsedagsbarnet Helena fick en present,

bild-present skärverktyg

mitt nya grönsaksskärverktyg!

 

Britta och Helena

bild-140315 Helena W

Köket var rymligt och det var gott om hjärterum….. och så härligt engagemang och många funderingar, MATGLÄDJE helt enkelt!

Marianne, Linda och Ingegerd sittandes vid bordet. Nina och Lena ståendes bakom. Fia glatt ståendes. 

bild-laga mat tillsammans 140315

bild-140315 ingegerd

Ingegerd

 

bild-140315 kött

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fia och jag som bestämmer hur mycket salt behöver lammet egentligen för att det ska bli smakrikt.

 

bild-140315 bordFantastisk mamma och systersom dukat så fint!

Tack Ingegerd och alla ni andra för en rolig matkväll!

1 kommentar

Under Matinspiration, Uppdrag

Creme ninon, lamm och chévre -NYA Kvantums vinst

Äntligen dags att laga den tre rättersmiddag som Therese vann för 6 personer med sin idée när Nya Ica Kvantum invigdes!

bild-140215- theres o jag

Glass älskar hon så glass spikade vi rätt snabbt.

Vem som helst hade säkert varit rätt vinnare av en sådan smakfull middag, men en småbarnsfamilj som inte på ett tag haft orken att bjuda hem vänner och att få lyxen att bara sitta ner och bli servade känns extra roligt att ge en sådan upplevelse.

Familjen njöt av badhuset medan jag lagade mat hemma hos dem.

Till förrätt serverades Creme ninon med rökt renstekscreme och smördegsstänger. Den är såååå underbar med skumpa och vispad grädde precis innan servering och det rökta passar perfekt.

Till varmrätt   serverades Lamm rostbiff från Jämtland med krispiga grönsaker,  smakrik potatispuré med chévre och timjanssky

bild-140215 lamm chevrepure timjanssky

Finalen en vintrig Apelsinglass med zest och vaniljstång med mandelmarinerad apelsin och solrosfröknäck

bild-apelsinglass med knäckiga solrosflarn 140215

En liten utmaning fick jag också….. en av gästerna var både gluten och laktosintolerant. Nemas problemas det enda som blev special för henne var smördegsstängerna. I övrig kunde alla äta allt tack vare alla laktosfriaprodukter

Att som kock välkomnas med en cupcake  som Vilda 6 år gjort och  gärna ville ge bort var en riktigt bra start. Tack för det Vilda! Fortsätt baka och snart kan vi laga mat tillsammans i köket 🙂

bild-140215 cupcakebild-140215 vilda o jag

2 kommentarer

Under Matinspiration, Uppdrag

Mycket god helg med många experiment….

Lamm, rådjur, vinsky på glögg, polenta, potatis med getost, lemoncurd och blåbär……ja många idéer som skulle testas och några recept som så småning om kommer ut här.

Kanske kan jag under tiden ge dig lite inspiration här nedan!

Rådjursfilé med kryddig rödvinsky, svamp- och ostpolenta, gräddkokt taglitalle på fänkål, vitkål och svartrot och  Karin Franssons rödkålsmarmelad med lite extra sichuan- och kryddpeppar.
bild-rådjursfile, polenta och kål p två vis

Rådjur var inte det lättaste att få tag på och eftersom jag aldrig tillaga det så måste jag testa. Tydligen kan rådjur få en smak av lever om man lågtempererar det för länge (verkar onödigt att köpa så dyr lever).
Jag testade att steka rådjursfié i stekpanna  och sedan testade jag två varianter:
1) rulla in den i plastfolie och baka den i ung på 100 gr
2) rulla in den i aluminiumfolie och steka i ugna i 150 grader
Jag tog ut dem då ugnstermometern visade 55 grader och lät dem ligga i folie i ca 20 minuter  och båda sätten smakade underbart!

Polentan var supergod med svamp och krämig av osten men krispig utan på efter att ha stekt i olja. Om du gillar svamp förstås. Min son tyckte att konsistensen var lite för grötlik men eftersom han inte älskar svamp så tror jag även att det påverkade honom.

Gräddkota grönsaksatagliatellen var underbart krämig och passade perfekt till den kryddigs rödvinssåsen. Den kryddiga rödvinssåsen innehöll både whiskeyglögg, chili, nejlika och ingefära och blev tillslut bra.

Rödkål med bla rödlök och glögg var speciell och spännande tillbehör.

Lammrostbiff med krispiga grönsaker, potatismos smaksatt med getost, jordärtskockspure med lite stekt fläsk och en timjanssky och picklad rödlök.
bild-lamm timjansky och picklade rödlök

Lammet och allt smakade fantastiskt! Jordärtskockpuré var god men  blev lite för mycket på tallriken. Jag råkade bara ha två skockor över i kylen. Blev ett bra tillfälle att vänja barnen vid jordärtsskockans speciella smak och alla gilladen den.

En nedmonterad cheescake med citron och blåbär

bild-blåbärsmaräng med lemoncurd

Jag har sedan i tisdags, då jag pratade lemoncurd på radion, varit sugen på en efterrätt med citron och blåbär. Så blev jag under veckan inspirerad av  mina Mästerkocksvänner Jennie, Pia och Ander J när jag såg deras nedmonterat pavlova med hallon, lakrits och citron.
I min tolkade cheescake har du sötman i blåbärsmarängen, syrliga i curden och det krämiga i grädden. Med lite digestivströssel så är den nästan fulländad så när på ett mynta eller citronmellisblad.  Ja,  det tyckte i alla fall jag!

4 kommentarer

Under Matinspiration, Tips och annat

Ugnsstekt Lamm rostbiff

Så mört så det smälter i munnen!

INGREDIENSER:
Lammrostbiff
salt peppar
timjan
Vitlök, skalade och knäckta/lätt plattade/spruckna
Smör
Rapsolja

GÖR SÅ HÄR:
1. Ta fram köttet i god tid, ca en timme.
2. Gnid in det med salt och peppar.
3, Hacka timjan och rulla köttbiten i örterna
4. Stek vitlöken i olja och smör försiktigt. Ta ur vitlöken och sätt på högsta värmen och stek köttet runt om.
5. Lägg lammet i ugnsform i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen uppnår 58 gr.
6. Ta ur rostbiffen och svep in den i ugnsfolie och vila ca  20 minuter.

Lämna en kommentar

Under Kött, Recept