Etikettarkiv: hallon

Hallonvinäger

Att göra egen hallonvinäger är som en kyss av sommaren! Det verkar bli ett hallonår, i alla fall om jag kikar på mina trädgårdshallon. Bäst blir hallonvinägern när du använder skogshallon!
hallonhallonhallon

Jag gör en hallonvinäger som är rätt syrlig på äppelcidervinäger. Hallonvinägern använder jag som bas i vinägretter med lite honung, hackad vitlök, olivolja,  salt och peppar förstås. Till Rödbetorna är hallonvinägretten alldeles underbart perfekt och den funkar till de flesta sallader.

Vill du ha en lite mildare syra så tar du vit balsamvinäger.

Ingredienser:
7,5 dl vinäger (äppelcidervinäger, vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger)
Knappt  1 dl hallon

Gör så här:

  1. Lägg i hallonen och vinägern i en glasburk och låt stå några veckor i kylskåp.
  2. Sila bort hallonen.
  3. Häll upp vinägern på flaska och sätt lock på.
Annonser

1 kommentar

3 juli, 2017 · 21:00

Jon och Sveins Kriek sabayonne med bakade betor, hallon och körvel

20160501_095718149_iOS

En riktigt vuxenefterrätt och jag älskar användningen att kanske inte typiska efterrättsingredienser betor och öl. Körvel ger också en härlig lakrits ton!

 

Ingredienser,4 Pers

2stk äggulor
3msk florsocker
2,5dl kriek of telemark

500gr betor
125gr hallon
1kruka körvel

Utförande:

  1. Baka betorna i förväg  med skal i 180grader i ca 1h. Skala och kyl ner. Skär i önskad storlek.
  2. Bland äggulor och socker i en rostfri bunke och vispa över vattenbad.
  3. Vispa i ca 15min tills såsen blir lätt och fluffig. Smaka av efter behag.
  4. Gå ut och plocka hallon eller köp i butiken. Garnera med körvel och hallon.

Njut!

 

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Ta vara på hallon, fläder eller örter med vinäger i stora lass

En riktigt schyst vinäger på hyllan vid matlagandet är underbart att ha hemma. Om du gjort den själv blir matglädjen total!
Eller ge bort, för vem skulle inte bli glad av en sådan present?!
Och så grymt enkelt att göra själv!

Här gäller Cajsa Wargs råd man tager vad man haver, kanske lite fläderblomklasar eller hallon

fläderblommahallon

Och här kommer ett grundrecept:

7 dl vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger

Smaksätt med:
5 blomklasar av fläder + 1/2 citron i skivor. Perfekt till sallad med jordgubbar eller friska svenska äpplen
eller 1 dl färska hallon. Så gott till kyckling eller fläskkött
eller några blad färska lagerblad fint strimlade
eller några dragonkvistar. Perfekt till bearnaisesåsen
eller fem blomklasar (OBS utan stjälk) älgört och några krossade blåbär. Passar till sallad med friska bär eller frukter
eller 5 stora basilikakvistar. Perfekt till tomatsalladen.

älgört dragon

 

basilikor och lagerblad

Gör så här:
Blanda 7 dl vinäger med valfri smaksättning i en glasburk. Sätt på locket och låt burken stå framme ljust en vecka.

Låt den sedan stå i kylen tills du tycker smaken är bra, 1-5 veckor.

Sila av den. Dragon brukar jag dock ha kvar så länge den är täckt av vätskan så det går troligen att låta andra smaksättningar vara kvar så länge de är täckta av vinägern.

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott

Överraskad 40 åring -laga mat tillsammans

8 hemliga gäster, en mamma, en lillasyster och en 40 åring…… bra recept på lyckad fest!

Jag var gäst nummer ett som öppnade när 40 åringen blev skjutsad till festlokalen och inte hade en aning om vilka andra 7 gäster som skulle dyka upp. Lite ledtrådar hade hon fått via vykort  i förväg,  som bu och bä och något om balett, dvs lamm och pavlova. Så fanns det en lista med ledtrådar på alla gäster, men helt lätt var det inte men många anade hon skulle dyka upp.

Vi lagade mat tillsammans och uppläggningen gjordes av resp matlag. Jag är säker på att Mannerström och Aujulay skulle låtit dem gå vidare 🙂
Menyn var följande:

Symfoni från hav o sjö:
Ansjovissnurra, Laxrulle och Potatisstubbe

bild-symfoni hav o sjö

Lammrostbiff , krispiga grönsaker, smakrik potatispuré, picklad rödlök och timjansskybild-lamm timjanssky

Valnötspavlova med hallonbild-pavlova valnöt o hallon

Först gick jag igenom menyn och lite om arbetsmomenten i varje rätt.

Födelsedagsbarnet Helena fick en present,

bild-present skärverktyg

mitt nya grönsaksskärverktyg!

 

Britta och Helena

bild-140315 Helena W

Köket var rymligt och det var gott om hjärterum….. och så härligt engagemang och många funderingar, MATGLÄDJE helt enkelt!

Marianne, Linda och Ingegerd sittandes vid bordet. Nina och Lena ståendes bakom. Fia glatt ståendes. 

bild-laga mat tillsammans 140315

bild-140315 ingegerd

Ingegerd

 

bild-140315 kött

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fia och jag som bestämmer hur mycket salt behöver lammet egentligen för att det ska bli smakrikt.

 

bild-140315 bordFantastisk mamma och systersom dukat så fint!

Tack Ingegerd och alla ni andra för en rolig matkväll!

1 kommentar

Under Matinspiration, Uppdrag