Att göra egen hallonvinäger är som en kyss av sommaren! Det verkar bli ett hallonår, i alla fall om jag kikar på mina trädgårdshallon. Bäst blir hallonvinägern när du använder skogshallon!
Jag gör en hallonvinäger som är rätt syrlig på äppelcidervinäger. Hallonvinägern använder jag som bas i vinägretter med lite honung, hackad vitlök, olivolja, salt och peppar förstås. Till Rödbetorna är hallonvinägretten alldeles underbart perfekt och den funkar till de flesta sallader.
Vill du ha en lite mildare syra så tar du vit balsamvinäger.
Ingredienser:
7,5 dl vinäger (äppelcidervinäger, vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger)
Knappt 1 dl hallon
Gör så här:
- Lägg i hallonen och vinägern i en glasburk och låt stå några veckor i kylskåp.
- Sila bort hallonen.
- Häll upp vinägern på flaska och sätt lock på.
Helena Helt Enkelt 