Kategoriarkiv: Matinspiration

En underbar sommardag där olika smakportioner serverades av Mästerkockar, Årets kock och Årets Konditor!

Här serverades många delikatesser bl a  indisk kyckling av Pia, Anders lammkorv, Hannas vitetnamesiska vårrullar, Juliennes franka ägg, Stinas grekiska köttbullar

Själv serverade jag rökt fisk med hjortronsås, picklad rödlök och friterade tunnbrödchips från Mösjön

…….så jag har inte hunnit uppdatera här så mycket!

Lovar inget men ska försöka skärpa mig……

FANTASTISKA UPPDRAG
Förutom mitt samarbete på tisdagar med restaurangerna Winstons, som har varit så inspirerande, så har jag :

• Lagat och serverat en 10 rätters meny för 9 personer vid ett företags pensionsavtackning
• Serverat ca 750 provsmaksmenyer till alla som var nyfikna på rökt lax med hjortronsås vid Vällingbys köpcenter
• Kockat en födelsedagsbuffé till 60 personer.

Så småning om kommer lite glimtar och inspiration från dessa roliga uppdrag! Tänk att vara totalt slut i kroppen och helt invändigt mentalt upplyft…..det är livsglädje på hög nivå!

FIN, FINA GREJOR
Mitt företag Helena Helt Enkelt har blivit med stor kyl, frys och en rekoderlig skärmaskin (direkt från Italien), vilket underlättar betydligt i mina uppdrag.

För att preppning av olika uppdrag ska bli mer livsmedelsanpassde så har en lång stor diskbänk satts in i vårt kök.  Jag lagt ner mycket tankearbete (alldeles för mycket om du frågar min man) på inköp av ny ugn och häll, därför får ni det så specificerat nedan. Inom kort kan jag se fram mot att få en ny ugn (med nästan allt, dvs ånga, varmluft, över/undervärme, inbyggd stektermometer, över 66 liter, extra plåtar -så storbak kan utföras. Tyvärr fick jag ge avkall på teleskåpskenor och två delad ugn) och spishäll (med expanderbara zoner, kokcensor och  boosterfunktion). Ni är så välkommen att höra av er om ni själva står i inköpsdjungeln. Det är roligt att ha riktigt bra utrustning när matandan faller på!

KOMMANDE UPPDRAG
Under sommaren kommer flera  roliga uppdrag att genomföras, bl a:

Den 20 juni börjar jag radiosändningar i sommar med bästa Johanna och Lars på P4 Jämtland kl 730 på torsdagar. Där bjuds ni på INSPIRATION av 3 saker jag älskar med mat:

• Laga
• Odla
• Äta

På Exponorr mässan kan ni se mig kocka. Kom och inspireras vid lunchtid, dag än så länge oklart (torsd 27 el lörd 29) !

Verköslott mitt i Storsjön ska invigas. Öppnar för allmänheten den 2 juli. Visst är det kul att det äntligen återöppnas och  med Per-Åke och Anns ambitioner blir det toppen! Å kan ni tänka, Per-Åke hittar nog en koppling till Winston Churchill där också, historien fortsätter…….

Nyhetsmorgon tv4 den 3 juli, kan ni se mig kocka och berätta lite om  det turistprojekt jag är med i ”hemma hos mig”.

Kyrktåsjö hembygdsgård 11 juli , där bjuder jag på tillbehör till kams och tävlar i bondekampen med bla Micke Mojo mot blivande lantbrukare. Spännande!

Ångermanlandsgille bjuder på stekt strömming den 22 augusti som jag ska laga, det blir gott vill jag lova!

31 augusti på Stortorget firar Östersunds teaterförening 80 år och då ska jag bjuda på små godbitar både som inspiratör och ordförande i vår fantastiska förening i vår lilla stad

Ja så ska jag hinna få en massa lata dagar med ”pyssel” i växthus/trädgårdsland och att lyssna på alla kloka, galna, roliga och inspirerande  sommarpratare. Grilla, bada med barnen, plocka bär/svamp och blommor…..ska försöka att känna att sommaren var så där lång som när man var barn…..vi får se hur det går med det 🙂

Trevlig sommar och stor kram till er alla!

Med Generaldirektören som höll ett fint tal till mig!

Jag bara älskar att laga mat och se de glada minerna hos gästerna,
-M A T G L Ä D J E!!!!

Åh vad bjuder man till lunch då? Ja jag tänkte att det måste vara smakrikt, det ska vara Jämtländskt och gästerna ska vara lagom mätta, så att de orkar med en intensiv eftermiddag med sina arbetskollegor…..så det här bestämde vi oss för:

*Jämtländska tapas med:
Lax från Börtnan och hjortronsås,
Hedmans basturökta skinka med senapscreme,
Ost från Skärvången med frökex

**
Svampsoppa med timjan
Nybakat Durumbröd
Vispat smör med enbär

***
Mesepannacotta med karamelliserad Rosmarin

Ja, ”serveringspersonalen” fick en egen bricka att mumsa på lagom till ett lyxigare mellanmål

Gästspel både i köket och i serveringen, L Y C K A!

Åhh vad mycket gott som serverades….. älgcarpaccio, pärstomp med ädelost, renkalvinnanlår, laxen, chokladkolakakan ja åsså kantarellsoppa (som jag fick äran att göra). Kolla själva på Sir Winston Upstairs menyn och inspireras:

Klicka för att komma åt download.asp

Tyvärr blev bilderna lite suddiga men jag la mest fokus på alla intryck, alla trevliga gäster och personal. Fortsättning följer….