Etikettarkiv: ingefära

Halstrad lax med ingefära, dijonsenap och lök

Här kommer ett super smakrikt recept på lax som nästan är som sashimi. Det enda som behövs är lite planering dagen före!

bild-lax med ingefära o vårrlök

INGREDIENSER OCH GÖR SÅ HÄR:
750 g laxfilé, skinnfri och slaksidan bortskuren
2 msk rapsolja, hetta upp och halstra kort på varje sida
4 msk dijonsenap, bred över hela laxen
cirka 5 cm färsk ingefära, finhackad eller riven, bred över laxen
2 dl lök fint strimlad, purjo eller salladslök, bred över laxen

Linda runt plastfolie och låt stå över natten. 

Sojasås:
1/2 dl japansk soja
3 msk söt soja (ketjap manis, finns i asiatiska hyllan)
2 msk sesamfrön, rostade
½ tsk sesamolja

Gott till är en sallad av kokt potatis, rödlök, spenat och sparris med en senapsvinägrett. Du kanske kan få inspiration av denna bönsallad
(klicka på länken)

Receptet kommer från Mia Gahnes vän som förmodligen hette Johansson

Glad Påsk!

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept

Inspiration från öst till påskbuffén

Vad sägs om att lägga till halstrad lax, ingefära, chili, soja, sesam och lime till det traditionella påskbordet i år?

Idag på radion pratade vi om lax med  fint riven ingefära, dijonsenap och lök och färska vårrullar med olika dippsåser.

bild-radio 140415 påsk

Den halstrad laxen med fint riven ingefära, dijonsenap och salladslök, är god till kokt potatis eller en bön och sparrissallad.

Vårrullarna kan gästerna göra själva!

bild-140415 vårrulle

Fråga efter rispapper för vårrullar (Spring roll wrappers) finns på de flesta matvaruaffärer, och fyll dem med fina stavar med tex morot, gurka, purjolök, isbergssallad och glasnudlar:

Nästan hela mitt skafferi kom med till studion och mycket hackande blev det å så här kul är det:
bild-140415 studio2

Dippsåsen gör du av delar av mitt asiatiska artilleri:

bild 140415 asiatiiska artelerie

Fisksås, sesamolja, risvinäger, söt soja och japansk soja. Smaka dig fram. Tänk på att vara försiktig med sesamolja som har mycket  god smak i små mängder.

Här kommer några förslag på vad som är gott att blanda i dippsåsen. Följ din egen smak och tycke så blir det perfekt!

  • vitlök
  • färsk ingefära
  • citron
  • lime
  • färsk chili
  • salladslök
  • rostade sesamfrön
  • wasabi eller pepparot
  • ingefära
  • thai basilika
  • mynta
  • en nypa socker

I vårrullarna kan du blanda några olika grönsaker för att få det krispigt, tex isbergssallad, morot, purjolök, salladslök, gurka. För att få det lite mera matigt kan du blanda i glasnudlar och för att få ännu mera smak kan du bland i örtkryddor med stjälkarna.

Utöver det så kan du blanda i vad du tycker om, tex:

  • lax, rå om den varit fryst eller gravad eller kallrökt
  • räkor
  • rostbiff
  • kyckling (tillagad så klart)
  • råbiff

Ja du kan ha en stor buffé av ovanstående så får alla gäster göra sin egen vårrulle och dippsås, ett nytt påskpyssel för både stora och små 🙂

Det var många som var sugen att smaka i radiohuset idag, ivrigast var nog denna man, Ricky Karström, kanalchefen:

bild-140415 studio

Här hittar du recepten på mina dippsåser jag pratade om idag och laxen jag älskar till påsk.

Lax med sojasås 

https://helenaheltenkelt.com/2014/04/15/halstrad-lax-med-ingefära-dijonsenap-och-lok/ ‎

Här är länken från dagens sändning:
http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=78&artikel=5836882

1 kommentar

Under Matinspiration, Radio, Uppdrag

Afternoon tea eller vrålfika helt enkelt!

Nu när solen tittar fram lite mer ute, men det fortfarande är rätt kallt för att fika någon längre stund i det fria. Passa på att bjud hem vännerna till en härlig brasa/massa ljus och en massa gott efter skidturen, promenaden eller vilken härlig utomhusaktivitet du nu tar dig för med!

Här kommer lite förslag på gott fika. Lite salt och matigt i början och lagom sött till slutet. Fika  som faktiskt går rätt snabbt att göra och mycket som kan göras i förväg, så att du själv också kan njuta av några timmar utomhus.

I radiostudion imorse låtsades jag, Johanna och Lars att det var eftermiddag och njöt av vårt vrålfika, mums!

bild-finger sandwich

Finger sandwich. Lagom små dubbelmackor.
Fyll med det klassiska ost och gurkan med örtsalt.

Eller kanske:
Kallröktlaxröra med  rödlök och lite creme fraiche, salt och peppar
Tonfiskröra med purjolök, lite creme fraiche, citronpeppar och salt
Rökt skinka med pepparot, lite crem fraiche, persilja, peppar o ev salt

bild-scones

Scones med ost och smör, måste bara njutas!
Sedan en liten efterrättsscones med lemoncurd och smetana.
Tänk på att kavla ut sconesdegen och ta ut rundlar med glas, då blir det lite mindre smul och enkelt att dela.
Här hittar du recept på lemoncurd:
https://helenaheltenkelt.com/2014/02/04/lemon-curd/

Ett tips för att göra scones lite mindre smuliga är att kavla ut dem ca 1 cm tjockt och ta ut rundlar med glas. Då kan du även bryta isär dem enkelt istället för att skära.

Pannkaka med vaniljplommon o grädde.Se till att få lite rester över av pannkakan. Rester är lyx! Strimla pannkisarna i ca 1,5-2 cm strimlor.
Gör en sockerlag av lika delar socker och vatten, 0,5 dl av vardera och en halv vanlijstång som du klyver och skarpar ur fröna ur. Hacka grovt torkade plommon som får dra i sockerlagen underdagen.
Blanda ihop pannkaka och vaniljplommon och ringla sockerlagen över.  Garnera med florsocker som du häller i en sil och siktar över godsakerna.

Småkakor, tex:
Ingefärs- och citronkaka: 
Rör 100 gr smör och 1 dl socker. Rör ner 1 ägg, 1 msk färsk eller 1 tsk torkad ingefära och skalet av en citron. Tillsätt 2,5 dl vetemjöl och 0,5 tsk bakpulver. Klicka ut på bakpappersklädd plåt och grädda i 175° i 10-15 min.

Ja THÉ förstås, å jag tycker Earl Greys ”vanliga” är gott, men också lite kaffe till det söta på slutet!

2 kommentarer

Under Matinspiration, Radio, Recept

Pumpacarpaccio

En superenkel förrätt!

bild-Pumpacarpaccio

300 g skalat, urkärnat pumpakött,fint skivad
50 g smör eller margarin
3/4 dl vatten
3/4 dl vitvinsvinäger
1/4 dl honung
1/4 dels röd chili utan kärnor
1 msk riven, färsk ingefära

100 g fetaost
30 g hasselnötskärnor

Gör så här:
1. Smält matfettet i en stekpanna och stek pumpan några minuter.
2. Lägg i vatten, vinäger, honung, ingefära . Koka pumpaskivorna nätt och jämt mjuka i lagen. Låt kallna.
3.Rosta nötterna i het stekpanna och gnid av skalet med handduk el papper. Hacka nötterna.  Fördela nötterna över pumpaskivorna och smula fetaosten över. Droppa över litet av lagen.
4. Dra några drag med pepparkvarnen och strö lite flingsalt över och ringla lite honung eller lagen över.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Linsröra

Billig smakrik mat till vardags!

DSCN8636

INGREDIENSER
1 gul lök, fint hackad
2 vitlökar, fint hackade
100 gr  rotselleri, mycket fint hackad
olja
400 gr körsbärstomater på burk
4 cm ingefära, färsk
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander (frö)
nypa chili
salt
peppar
1 dl grädde

2 dl röd linser
6 dl vatten

GÖR SÅ HÄR:
1. Stek gul lök, vitlök och rotselleri i olja så att löken blir genomskinlig.
2. Häll på tomater på burk, grädde  och alla kryddor.
3. Koka linserna separat i vatten med lite salt.
4. När du är nöjd med smaken på tomatsåsen lägger du i de färdigkokta linserna och serverar.

Gott till spaghetti eller äggnudlar. Men också till zucchinipasta och färsk timjan som ovan på bilden.

3 kommentarer

Under Recept, Vegetariskt