Ingredienser
3 gulbetor
olivolja
Örtsalt
Gör så här:
1. Koka Gulbetorna med skalet på tills de är mjuka, ca 40 min
2. Blanda ihop olivolja och örtsalt
3. Skölj och skala bort skalet med händerna, klyfta betorna
4. Rör runt de varma betorna bland olivoljan och örtsaltet.
Servera ljumna eller kalla
Under Recept, Vegetariskt
Lamm rostbiff med timjan https://helenaheltenkelt.com/2013/04/17/ugnsstekt-lamm-rostbiff/
Rödvinssås https://helenaheltenkelt.com/2013/04/17/rodvinssas/
Apelsinsmorötter
Sötsyrliga grönsaker
Olivslungad Gulbeta ( glömde jag lägga på men gott var det till) https://helenaheltenkelt.com/2013/04/17/gulbeta/
Potatismos med Chevré (Tack Jenni för tipset i Sveriges Mästerkock prg 13)
Men först Tryffelsmördeg, en variant av Maddes (en av alla underbara deltagare från från Mästerkocken) Tryffelpizza och en skön skål i äkta champagne….. Life is good!
Ja små tarte tartin orkade vi inte med och jag orkade inte heller göra en egen vanlijkräm efter all den goda maten.
Men det kan vara gott med efterrätt till frukost också 😉 Tog då vad vi haver i kylskåpet…grädde blandat med yoghurt och lite florsocker.
Under Matinspiration, Recept
Barnen fick så många att vi provade att röka en till förrätt oxå, resultatet blev toppen!
Ingredienser:
1 Röding, filead utan skinn
Salt o vitpeppar
Rökspån eller rökflis
1 ägg både äggula och äggvita
1/2 tsk dijon senap
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 dl Olja, droppvis
1 lime, zest
salt och vitpeppar
Gör så här:
Röka fisk, se https://helenaheltenkelt.com/2012/06/26/roka-inne-pa-spisen-gar-det/
1. Salta runt hela fiskfilén och låt stå några timmar
Hemlagad majonäs
2. Blanda ägg, senap och vitvinsvinäger.
3. Tillsätt olja droppvis under konstant vispning. Smaka av med salt, peppar och zest.
Detta smör kan varieras i oändlighet bl a som vispat Brynt smör eller Ört/vitlökssmör.
Skaffa som vana att alltid ställa fram detta vispade smör i god tid, så det blir lagom smidigt!
GRUNDRECEPT
INGREDIENSER
500 gr smör
2dl olja som du gillar
4 dl vatten
en nypa salt
Gör så här:
Oljan gör smöret smidigare.
VISPAT BRYNT SMÖR, Ingredienser som ovan
Detta smör passar perfekt i väntan på middagen och höjer smakupplevelsen till vilket bröd som helst.
ÖRT/VITLÖKSSMÖR
Ingredienser som ovan, plus
Vitlök, riven
Örtkryddor (helst färska), fint hackade, tex persilja, timjan, oregano, salvia, citronmeliss, basilika
Gör en del av satsen ovan, så mycket som du behöver och du smaka av så det passar din smak 😉
Följ punkterna 1-5 i grundreceptet ovan och smaka av med vitlök och örter.
Detta smör passar när som helst, men ett hett tips är att breda smöret på utflyktsmackorna. Smöret och pålägget har då god till på sig att ”gotta till sig”och ger en smak utöver det vanliga!
Ja att göra buffén själv i år kan jag bara drömma om….. för jag kommer att bli bjuden på påskaftonsmiddag, vilket är helt underbart också!
Men eftersom jag fick chansen att prata lite påskmat idag på radio Jämtland så fick jag ju i alla fall laga en del och i fantasin göra en buffé. För mig är Påskafton, buffé med många goa människor och där allas önskemål ska bli tillgodosedda i alla fall med vad vi ska stoppa i våra magar.
Här en bild på det jag lagade i radiostudion i morse:
Laxrulle: http://wp.me/s2YapK-laxrulle
Senapssill med ägg: http://wp.me/p2YapK-oD
Sparris-och bönsallad med senapsdressing: http://wp.me/p2YapK-p0
Så fantiserade jag om min påskbuffé i övrigt:
Ansjovisrullar
Halstrad lax med ingefära, purjolök senap, soya o sesamfrö
Påskskinka med örtgriljering
Potatisstubbar med rom
Hemgjort hårdbröd
Brynt vispat smör
Nötpavlova med yoghurtgrädde och jordgubbar
Till detta så vet jag att min man kommer att lägga till kokt potatis, mina söner både prinskorv och köttbullar. Min dotters önskan är redan tillgodosedd, skinka med senap.
Glad Påsk alla matglad människor!
Under Matinspiration, Recept, Uppdrag
Nu rullar det på i livet lite fortare än vanligt. Min hemsida/blogg hinns tyvärr inte riktigt med, men jag ser en ljusning 🙂 From april går jag ner i arbetstid på mitt fasta jobb som controller. Och om inte förr så då kommer här en massa uppdatering från Mästerkocken med bl a min koreanska korg och Paris, samt lite om mina matuppdrag.
Har haft 3 uppdrag i matsammanhang och jag stormtrivs med att möta människor och ge dem något litet tips eller bara något gott i magen. Det är MATGLÄDJE på hög nivå!
Hjärnan är full med olika idéer och jag får verkligen lägga band på mig. Måste försöka hitta en portabel värmeugn, små smaktallrikar, kanske ett kylskåp med liten frysdel. Måste också försöka hitta samarbetspartners, gärna lokalt. Jag är en lagspelare och vill samarbeta.
Under Recept
Gott till Påskbuffén!
Ingredienser:
Senapsdressing
Under Recept, Vegetariskt
Gott till Påskbuffén!
Ingredienser
8 skivor kallrökt lax
200 g färskost
1 burk (75-80 g) Röd rom
3 msk finhackad dill
0,5-1 tsk pressad citron
zest från ental-en citron
Salt
Vitpeppar
Gör så här
Blanda färskost, kaviar och dill försiktigtoch smaka av med lime, salt och peppar. Fördela laxskivorna på två bitar plastfolie så att de bildar två plattor. Fördela ostfyllningen på plattorna och rulla ihop till rullar. Svep folien om rullarna och låt ligga kallt ett tag.
Skär laxrullarna i 1 cm tjocka skivor, lägg dem på ett spenatblad. Garnera gärna med en liten kvist färsk dill vid servering.
Gott till påskbuffén!
Ingredienser:
1 stor burk senapssill, skuren i mindre bitar
4 hackade hårdkokta ägg
1 stora rödlök, fint hackad
1 (2 dl) burk créme fraiche, tjockvispad
1 knippe dill, fint hackad
vitpeppar
Härligt kladdigt och sååååå gott!
Passar en soligt vårvinterdag när solen verkligen värmer gott.
Först bredde vi på hemgjord bea som smälte lite.
Därefter la vi på tunna bitar av revbenbensspjäll, sallad och en röra av creme fraiche, vitlök, ajvar, salt o peppar
Vek ihop och njöt!
Under Kött, Matinspiration, Recept
Helena Helt Enkelt 