Kategoriarkiv: Vegetariskt

9 september, 2013 · 20:17

Kålrotsbiffar på Brittas sätt

En god vardagsrätt!
Detta tips kommer från en av mina bästa vänners fd hyresvärdar.

INGREDIENSER:
Kålrot
Mjölk
Grov rågsikt och vetemjöl
salt o peppar
Olja och smör

GÖR SÅ HÄR:

  1. Koka upp vatten och salta rejält.
  2. Skala kålroten och skär den i cm tjocka skivor, alt som fingertjocka strimlor och låt dem sjuda tills de är mjuka, häll av vattnet.
  3. Lägg de heta kålrötterna i mjölk så det täcker. Låt stå i ca 20 min.
  4. Panera med en blandning av rågsikt, mjöl ocha salt o peppar.
  5. Stek biffarna/strimlorna i rikligt med olja o smör.
  6. Servera med stekt lök (mycket), en vit rotsakspure (på valfria rotsaker, potatis, palsternacka, majrova, rotselleri) och massora av senap (dijon oom jag får välja)

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

27 juni, 2013 · 16:23

Kastrullrökt röding med krämig kål!

En liten härlig sommarrätt, en förrätt eller som receptet nedan ger en riktigt  rejäl varmrätt (fast ljummen)!

INGREDIENSER

800 gr Rödingfilé
Salt
Rökflis eller rökspån

2 Fänkål, färska och fint strimlad
500 gr Vitkål, färsk och fint strimlad
1 dl Gräslök, fint hackad/klippt. (Går även bra med salladslök)
1 dl dill ½-1 paket vattenkrasse
5 äpplen, syrliga
3 dl Crème fraiche
2 dl Turkisk yoghurt
2-3 tsk Dijonsenap
Salt och vitpeppar

Rapsolja
600 gr Savoykål fint strimlad
2 dl grädde
½-1tsk Fänkålsfrö
Salt och vitpeppar

Ärtskott
GÖR SÅ HÄR:
KASTRULLRÖKT RÖDING

  1. Salta rödingen ordentligt och låt stå i några timmar.
  2. Lägg ugnsfolie i en kastrull (som du inte är så rädd om) häll på flis/spån i ett ca 1-2 cm lager. Lägg ett lager med mera ugnsfolie ovanpå flis/spånet. Sätt på locket och sätt kastrullen på plattan med hög värme tills det börjar ryka.
  3. Torka av fisken och lägg den snabbt i kastrullen och lägg på locket. Sätt kastrullen på plattan igen tills det börjar ryka och dra därefter av den för att stå med lock i ca 10-15 min.

 KRÄMIG KÅL PÅ TVÅ SÄTT

  1. Vispa creme fraiche tills den tjocknat.
  2. Blanda yoghurt, senap, salt och peppar i den tjocka creme fraichen.
  3. Blanda fänkål, vitkål, äpple, vattenkrasse och gräslök med cremefriche röran och smaka av. Salta och peppra ytterligare vid behov och efter din smak!
  4. Hetta upp oljan och fräs savoykålen hastigt.
  5. Häll på grädden och smaksätt med fänkål, salt och peppar och låt koka ihop. Smaka av med kryddorna så det passar din smak.
  6. Lägg upp allt på tallrik och garnera med ärtskott.

SMAKLIG SPIS!

Lämna en kommentar

Under Fisk och skaldjur, Recept, Vegetariskt

Taggat som , , , , ,

26 juni, 2013 · 11:27

Gräddstuvad savoykål med smak av fänkål

En del i min auditionrätt som tog mig vidare i Sveriges Mästerkock från Frösön

Här med strömming, lingonchutney  och majrovemos

vlcsnap-2013-01-13-21h15m45s249

 

INGREDIENSER
1 litet savoykålshuvud eller ett halvt stort, fint strimlad
Saltat vatten
4 dl Grädde
ev lite maizena
1-2 tsk Fänkålsfrö
Salt o vitpeppar

GÖR SÅ HÄR:
1. Koka upp vattnet med lite salt.
2. Lägg i savoykålan tills den är lagom mjuk och har kvar de vackra skiftande färgerna, ca 2-3 min. Kyl av kålen så att färgerna behålls
3. Koka grädden så den rediceras till härligt konsistens, smaka av med mortlade fänkålsfrö, salt och peppar.
4. Lägg i savoykålen i gräddstuvningen, värm  och servera. Om stuvningen blir för lös så använda maizena lite i taget för att få önskad konsistens

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Taggat som ,

19 juni, 2013 · 23:00

Ugnsrostad färskpotatis

5 portioner

Ca 1 kg Små handskrubbade färskpotatis
5 vitlöksklyftor med skal på
2 msk Olja
salt

Grön sparris eller sockerärtor
Rödlök

Vinägrett:
1/2-1 dl olja
1 msk vinäger
Smaksätt med: honung, chilipeppar och salt
1/2 dl färska örter (te x persilja, timjan, dill, oregano)

1/2 dl pumpakärnor

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt på ugnen på 225 grader
  2. Blanda potatis, vitlök (OBS med skal), olja och salt i långpanna och rosta i ca 25 min tills vitlöken är mjuk.
  3. Skär sparrisen/sockerärtorna tunt på diagonalen i lagom stora bitar.
  4. Ta ut vitlöken och sätt tillbaka potatisen i ugnen ca 10 min ytterligare så potatisen blir mjuk
  5. Skala och mosa vitlöken med vinägrett-ingredienserna.
  6. Rosta pumpakärnorna i stekpanna. Passa och rör hela tiden för det är lätt att bränna.
  7. Ta ut potatisen när den är mjuk och blanda runt med sparris, vinägrett och strö slutligen över pumpakärnorna.

Servera varm, ljummen eller kall!

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Taggat som , , ,

1 maj, 2013 · 15:43

Broccolisallad

Fräscht och smakrikt

DSCN8653

INGREDIENSER
Broccoli, färsk, skurna i småbuketter
salt

1 citron, kravodlad,  zest och saft
0,5 dl olivolja
salt

50 gr Parmesan
Brödkrutonger

GÖR SÅ HÄR:

  1. Koka upp vatten , salt  och sjud brocolin snabbt.
  2. Blanda citronsaft, zest, olivolja och salt och häll över den varma broccolin. Kyl av så snabbt som möjligt.
  3. Riv parmesan över och lägg på brödkrutongerna,
  4. Servera!

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Taggat som , ,

1 maj, 2013 · 08:33

Brödkrutonger

Gott till sallad eller som tilltugg!

DSCN8652

INGREDIENSER
Bröd, skuret i små fyrkanter
olja
vitlök, skivad
Italiensk salladskrydda

GÖR SÅ HÄR:

  1. Hetta upp en stekpanna, häll i oljan och stek snabbt vitlöksskivorna. Plocka ur vitlöken och börja stek brödet.
  2. Smaksätt  med salladskryddan.
  3. Klar när ytan känns krispig.

Lämna en kommentar

Under Recept, Smått och gott, Vegetariskt

Taggat som ,

30 april, 2013 · 12:56

Mexikansk matig sallad

Gott till den mexikanska gryta a la Helena eller bara vegetariskt
med ett tortillabröd med grön ärtmole!

DSCN8667

INGREDIENSER
2 msk Olja
2 msk Vitvinsvinäger
1 tsk Dijonsenap
1 tsk Italiensk salladskrydda
salt och peppar

1 paket Kidneybönor, färdig kokta
1 Rödlök, fint hackad
2 avokado, i mindre bitar

 

GÖR SÅ HÄR:

1. Blanda till en vinägrett som passar din smak
2. Rör ihop allt

1 kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Taggat som , ,

29 april, 2013 · 13:27

Linsröra

Billig smakrik mat till vardags!

DSCN8636

INGREDIENSER
1 gul lök, fint hackad
2 vitlökar, fint hackade
100 gr  rotselleri, mycket fint hackad
olja
400 gr körsbärstomater på burk
4 cm ingefära, färsk
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander (frö)
nypa chili
salt
peppar
1 dl grädde

2 dl röd linser
6 dl vatten

GÖR SÅ HÄR:
1. Stek gul lök, vitlök och rotselleri i olja så att löken blir genomskinlig.
2. Häll på tomater på burk, grädde  och alla kryddor.
3. Koka linserna separat i vatten med lite salt.
4. När du är nöjd med smaken på tomatsåsen lägger du i de färdigkokta linserna och serverar.

Gott till spaghetti eller äggnudlar. Men också till zucchinipasta och färsk timjan som ovan på bilden.

3 kommentarer

Under Recept, Vegetariskt

Taggat som ,

28 april, 2013 · 21:12

Gräddkokt Zucchini

Med både sås och grönsaker i ett…. å bäst av allt  barnen älskade det oxå!

DSCN8657

INGREDIENSER

1 stor zucchini, julienne strimlade (tändstickstunna)
4 dl grädde
25 gr smör
salt
peppar
1 msk salvia, torkad

GÖR SÅ HÄR:

  1. Koka ihop grädden i en tjockbottnad kastrull
  2. Dela zucchini och gröp ur kärnhuset. Strimla zucchini så gott du kan för hand eller med en julienne strimlare. Lägg strimlorna i ett durkslag och salta lätt över dem
  3. Smaksätt grädden med salt, peppar och smulad salvia
  4. Strax före servering pressa bort vätskan ur zucchinin och lägg i dem i den heta inkokta grädden.

Gott till det mesta……. tex till en stek, grillad tomat och en rösti!

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Taggat som , ,

28 april, 2013 · 21:02

Råraka

Krispigt! Perfekt om du vill variera potatisen

INGREDIENSER

8 potatisar, fint riven
1 gul lök, fint hackad
1/2 dl gräslök
peppar

Olja, rikligt
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

  1. Blanda potatis, lök, gräslök och peppar.
  2. Ta en näve stor av potatisblandningen och vrid ur så mycket vätska som möjligt och lägg i en utstickare. Pressa med handen eller med en press till utstickaren.
  3. Hetta upp stekpannan och häll i rikligt med olja och stek röstin. Salta och peppra båda sidorna.

Lämna en kommentar

Under Recept, Vegetariskt

Taggat som , ,