Alternativ glögg, du väljer själv hur söt. Syran av citrus gör den god!
INGREDIENSER:
1 liter äppeljuice
2 msk råsocker
1 krm salt
2 kryddpepparkorn
2 kanelstänger
2 cm färsk ingefära, fint hackad
0,5 tsk kardemummakärnor
0,5 citron saft
1 apelsin skivad att garnera med och ger slutlig smaksättning!
Under Recept
Ett härligt syrligt komplement till fisk, kött eller kyckling.
Speciell paj som passar bra att skära tunna tårtbitar av.
Ingredienser:
Pajskal
125 g smör, rumstempererat
1/2 dl vetekli, kruskakli el dyl
3 1/2 dl vetemjöl (+ mjöl till bakbordet)
1 krm salt
1 msk vatten
sesamfrö eller krossat linfrö
Fyllning
4 gula lökar
1 msk smör
3/4 dl vinäger (t ex äppelcidervinäger)
5 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl ost, gärna väl lagrad
1 msk torkad timjan
salt o peppar
Garnera med färsk timjan och tunnt skuren rödlök.
Gör så här:
Servera med creme fraiche eller turkisk yoghurt!
Under Recept, Vegetariskt
Fyllning
Under Kött, Recept, Vegetariskt
Härliga pumpasäsong!
Åh så många sorter det finns. I affären är det dock svårt att hitta så många olika sorter, vanligast är Butternut och Halloween (har inte hittat något bätttre namn)
Jag har lyckats odla några små vinterpumpor som varit både svarta med saffransgul kött och vita, men skörden har varit så liten och uppätna sedan länge.
Att göra en lykta med Halloweenpunpan för att lysa upp november med är super kul även för oss vuxna. Självklart kan man göra mycket gott av denna säsongare också.
Här kommer några förslag:
Pumpa Carpaccio med ingefära, chili, fetaost och hasslenötter.https://helenaheltenkelt.com/2013/10/27/pumpacarpaccio/
Pumpagratäng. Blanda gärna i lite potatis för att binda ihop det hela och självklart mycket vitlök och ost förutom grädde
Pumpapaj med bacon eller kanske lite getost. https://helenaheltenkelt.com/2013/10/27/pumpapaj/
Pumpasoppa med härlig syra
Gratinerad eller ugnsbakad med lite olja, timjan och vitlök är alltid gott.
En superenkel förrätt!
300 g skalat, urkärnat pumpakött,fint skivad
50 g smör eller margarin
3/4 dl vatten
3/4 dl vitvinsvinäger
1/4 dl honung
1/4 dels röd chili utan kärnor
1 msk riven, färsk ingefära
100 g fetaost
30 g hasselnötskärnor
Gör så här:
1. Smält matfettet i en stekpanna och stek pumpan några minuter.
2. Lägg i vatten, vinäger, honung, ingefära . Koka pumpaskivorna nätt och jämt mjuka i lagen. Låt kallna.
3.Rosta nötterna i het stekpanna och gnid av skalet med handduk el papper. Hacka nötterna. Fördela nötterna över pumpaskivorna och smula fetaosten över. Droppa över litet av lagen.
4. Dra några drag med pepparkvarnen och strö lite flingsalt över och ringla lite honung eller lagen över.
Under Recept, Vegetariskt
En god vardagsrätt med mycket grönsaker!
Ingredienser:
1 kg savoykål, fint skivad
1 fänkålshuvud, fint skivad
3 dl grädde
2-3 tsk fänkål, fint mortlad
salt
Ev mjölk och beure manié (pasta av lika delar smör mjöl) om man vill ha det mera såsigt
2 morötter
1 apelsin
1 -2 tsk äppelcidervinäger (Markattans)
salt och peppar
600 gr Lax i bit, fjällad
salt
smör och olja att steka i
Garnera med valnötter, ärtskott och flingsalt
Gör så här:
Nu är grytornas tid här, fram med lergrytan! Vilket hjälpmedel i köket!
Ingredienser:
1 hel kyckling
2 st morötter, fint tärnade
2 palsternackor, fint tärnade
ca 50 gr rotselleri, fint tärnad
2 st gul lök(ar), fint hackad
4 st vitlöksklyfta(or), fint rivna
¼ röd chili utan frön, fint hackad
1 citron, zest och saft
1 kruka färsk timjan
2 msk olja
salt och svartpeppar
2 tsk torkad timjan
Sådan lycka med det sista av min citrontimjan från örtagården!
Gör så här:
Använd lergryta och få en mustig god gryta som sköter sig nästan själv!
Alla ingredienser….bara att låta puttra på länge i ugnen så har du middagen klar när du vill.
Ingredienser:
1 kg grytbitar av älgkött,
2 msk smör & rapsolja
2 st morötter i bitar
2 palsternackor
ca 100 gr rotselleri, fint tärnad
4 st gul lök(ar), klyftade
3 st vitlöksklyfta(or), fint hackade
4 dl rött vin, ca
2 msk fond
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 tsk timjan, torkad, eller några kvistar färsk
5 st lagerblad
salt och svartpeppar
Beure manié: 2 msk vetemjöl+ 2 msk smör
1-2 dl bland svamp
2 paket bacon eller rökt sidfläsk , fint skuret i småbitar
GÖR SÅ HÄR:
5 oktober för 12 år sedan kom denna underbara kille till oss.
Räkor, rött kött, rödvinssås och kladdkaka är kanske inte en helt vanlig önskan av meny från en 12 åring?!
Önskan engagerade hela familjen, härligt!
Här är min tolkning av Rickards önskan:
Halstrad Pilgrimsmussla med blomkålspuré, bacon och julienne.
Mitt tips för att få den rimmade pilgrimsmusslan så perfekt som möjligt är att steka i olja och mycket smör och ös musslan med det brynta smöret.
Räktoast med avokado.
Oxfilé med rödvinssås, Potatisbakelse och timjansrostade grönsaker.
Tänk på att när du gör rödvinssås så använd ett vin som har mycket frukt i druvan. Mycket frukt i druvan finns i de varmare länderna tex Argentina, Chilie, Sydafrika. Det behöver inte alls vara ett dyrt vin.
Kladdkaka a la Kasper med halloncoulis och vispad grädde
Vad tycker du är viktigast med en matblogg?
För mig är det viktigt att jag får inspiration, tips och recept både i vardag och till fest.
Jag hoppas att du här får lite matglädje av mig som du bär vidare i ditt kök och att du hittar just dina smaker. Ju mera du kan ju enklare blir det att laga mat från grunden och efter säsong.
Om du blir inspirerad av min sida så nominera den gärna! Jag skulle bli så glad för ditt stöd och att få möjlighet att fortsätta min fantastiska matresa som jag påbörjade för ett år sedan då jag anmälde mig till Sveriges Mästerkock.
Nominering sker tom 18 oktober och nomiera gör du här:
Under Recept
Helena Helt Enkelt 