Gott tillbehör i skördetid!
God dressing för att snabbpickla något, särskilt om du har lyckan att ha fläderblom eller älgörtsvinäger!
Zucchini, skivad
1 del Vinäger, fläderblom eller annan god
1/2 del sesamolja
1/2- 1 del socker
chili, torkad eller flingor
svart sesamfrö, rostad i stekpanna
Blanda ihop dressingen och rör runt med zucchini. Garnera med sesamfrö.
Under Recept
Fantastiskt gott med mycket smak!
Blanda ingredienser och smaka av:
1-2 msk Sojabönspasta
1-2 msk Gochujang
1-2 msk sesamolja
vatten
1/2- 1 msk sambal olek
1-2 dl sesam frö både svarta och vita, rostade
Under Recept
Älgtunga blev ingen favorit hos barnen och inte för min man heller, suck! Bara tanken att ta vara på alla delar av ett djur gör gott i mig å bara tanken på att det är tunga gjorde denna del oätlig för andra i familjen.
Testade därför tunga med asiatisk smaker och sa inget om vad det var. Då blev det ätbart för de flesta 🙂 Konsistensen på tunga är väldigt mört och mjukt. Barnen beskrev konsistensen som köttigt, smälte i munnen och svårbeskrivligt. Testa själv!
Ingredienser:
Tunga färdig kokt, i tunna skivor
olja
Köttmarinad:
sojabönspasta
färsk ingefära, fint riven
vitlök, fint riven
sojasås
Risnudlar
groddar (av rädisa om du får tag på så är de smakrika med lite bett)
Grönsaker tunt skurna
Grönsaksmarinad:
sesamolja
socker
soja
vitlök, fint riven
vinäger
chiliflinger
Gör så här:
Har man en mamma som jagar, själv kommer till jaktlaget och ber snällt så vips har man 3 tungor med sig hem. Mina FÖRSTA tungor, tjohoo!
Gillar skarp att ta vara på hela djuret, tungan men tar gärna också hjärta, ben med märg. Tarmarna verkar var lite väl sjååigt att ta reda på….. fick mig en snabb genomgång av en av de bästa slaktmästarna Jürgen från Tyskland där ättika användes bland annat.
Ingredienser:
1 st Älgtunga
Rimningen:
ca 1/2 dl salt
1 msk florsocker
1 msk grovstötta svartpepparkorn
Kokningen:
Vatten för att täcka
1 morot, slantad
ca 100 gr rotselleri, skivad
1 gul lök, halverad
10 st svartpepparkorn
10 kryddnejlikor
3 lagerblad
ev 1 msk salt/liter vatten
Gör så här:
Härligt god som pålägg eller till julbordet med rödbetor, precis så vacker som den är.
Ingredienser
Gör så här:
Servera syltan tunt skivad. Kan förvaras i kylskåp upp till en vecka. Bör frysas om den ska förvaras längre. Perfekt att förbereda just nu, provsmaka, frysa in och ta fram till julbordet.
Ja, nu är det snart jul igen och på Storsjöteatern har jag delat min matglädje med massor av inspiration kring mat i juletid, såväl julmat, rester och adventsmingel. Du väljer själv vilken ambitionsnivå du vill ha och var NÖJD med ditt val! För julen ska vara fridfull, helt enkelt!
Här hittar du länkar på en del recept jag nämnt på föreläsningen ”Nu är det jul igen” och om du klickar runt och söker på olika ord kan du hitta mera på min sida Helena Helt Enkelt.
Först nedan hittar du inspiration till att ta julmaten till ett grönare julbord!
Klicka på länkarna nedan:
![IMG_6286[1]](https://helenaheltenkelt.com/wp-content/uploads/2014/12/img_62861.jpg?w=336&h=252)
Sallad med halloumiost och citrus och saffransvinägrett
Rotselleripuré med rökt fisk
Och här får ni tips på små genvägar till er som inte njuter av allt matlagande till julbordet eller helt enkelt inte prioriterar tid till matlagandet:
Det snabba julbordet
Vid ”det snabba julbordet” hittar du även recept till brynt vispat smör och rödlökschutney, så enkelt och så gott!
Grava din egen lax själv så får du bestämma smak. Klicka här: Gravad lax med hovmästarsås
Här hittar du tips på mingel och mys under alla tillfällen under december, klicka här:
Vad gör du om du får julmat över? Klicka här så får du lite idéer
21 dec:
Nördigt? Ja, eller hur!
Härligt god sås till köttpate eller kyckling levermouse!
Nu börjar matlagandet inför julen för den nördiga 🙂
Ingredienser
1,5 dl lingon
knappt 2 dl socker
skal och saft av en apelsin
1 tsk dijonsenap
2 msk sherry
1-2 msk färsk riven ingefära
Gör så här:
Lägga alla ingredienser i en kastrull och sjud ihop några minuter. Smaka av med ev mer socker, ingefära, apelsin och senap. Låt kallna och håller bra länge i kylskåpet.
Bli inspirerad till julbordet, adventsmingel och förvandlingen till nya rätter av julens matrester!
När? Torsdag 3/12 kl 11,30
Var? Storsjöteatern, Östersund
Det finns begränsat antal biljetter. Boka och köp biljett i förväg!
Biljetterna säljs i Teatercaféet på Storsjöteatern öppet torsdagar-lördagar kl 11-15.
Vid frågor eller förhinder att hämta biljetterna; ring 063-6649500 eller maila på erika.andersson@osd.nu
Storsjöteatern Torsdag 3 december kl 11,30
Här nedan lite inspiration inför decembers härliga säsong!
Picklade grönsaker i salladen
Laxrulle
Ädelostcreme på crostini med karamelliserade valnötter och päron
Köttbullar på rödbetsslaw med picklad rödkål111
Betor snabbpicklade
Pepparkaksrulltårta med lingongrädde
Under Recept
Tack o lov har jag sedan 2013 haft uppdrag att prata om adventsmys i Radio Jämtland, så nedan kan ni hämta inspiration och en hel del recept (klicka på färgade och understrukna texter nedan). I år har jag inte hunnit tänka så mycket på första advent förrän ikväll med bara 6 dagar kvar till advent. Men lite fisk, chutney och cheesecakemousse ska ni få tips på radion imorgon 24/11 vid 7,30!
Kan inte förstå var november tagit vägen och att ljusstakar och ljusslingor ska fram i helgen! Och jag som i år hade tänkt att göra en helgadventskalender till barnen/ungdomarna med nyttigheter för att njuta av den härliga december extra mycket, ja lite är inköpt så jag får se vad jag hinner med…..
Adventsmingel 2013 Med:
Aventsmingel 2014 Med:
I 2015 års adventsmingelprat i radio så tänkte jag ge fisken lite mera utrymme.
Vad sägs om:
Trevlig Första advent önskar jag er!
Under Radio, Recept, Smått och gott
Helena Helt Enkelt 