Wow, vilket kul tillfälle att dela med sig av materfarenheter!
Ett super roligt uppdrag, där jag tillsammans med 14 st lagade en härlig 3 rättersmeny. De var lite rädda i början och frågade om jag skulle använda det ledarskapet juryn lärt mig i Sveriges Mästerkock. Jag tror på att skapa en positiv anda och ge känslan av att alla kan så man vågar ta ut svängarna. Jag tror att det är då, tillsammans, underverken skapas och vad roligt det är med delad glädje!
Vad tror ni det blev av allt detta?
Ja, det blev en härlig kväll i goda arbetskamraters lag. Bäst var det nog för killen som började jobba just denna dag. Tänk om alla fick en sådan start på sitt nya jobb!
Lagen delades upp i var du befinner dig i syskonskaran. Jag har så många förutfattade meningar om det och det är kul att se om det stämmer eller få bevis för motsatsen……gruppdynamik är också super intressant!
Här kommer mellansyskonens förrätt:
Varmrökt lax med hjortronsås och picklad rödlök. Serverat med ett fröbröd.
Det rökta med det sötsyrliga är alltid rätt!
Hur mycket ska man platta ut fröbrödet egentligen?
Å småsyskonens varmrätt:
Rosepeppar och timjansryggbiff med gräddkokt savoykål, Rotsaksonata och Rösti. Eftersom det blev en sådan fin sky så kunde jag inte slänga den utan det fick bli en mixad sky med lite crème fraîche.
Kålens mjuka fänkålsgräddiga smak, Rotsaksonatan med den rätta sötman o syran, Röstin med sitt krisp och det Jämtländska köttet står sig alltid bra!
Här i full planering för upplägg…. vilken storlek på Rösti blir bäst?
Och finalen var Storsyskonens efterrätt:
Rörörda blåbär med vaniljcreme, kakamsulor och rostad vit choklad.
Lite av ett experiment, men med inspiration från Karin Fransson och en sorbé jag någon gång läst om. En otroligt god kombi av den sötsyrliga men mjuka vaniljcremen, blåbärens underbara smak, kaksmuler med kanel och kardemumma smak och slutligen den vita chokladen som smakar ljuvlig kolakaramell.
Ibland får man kämpa för att få av skalet av hasselnötterna och det gäller att noga läsa recept så att inget glöms bort, kanske sötman i efterrätten för syran fanns ju där….
Kanske hittar du inspiration av något av detta och provar något hemma? Kör på och smaka, smaka och smaka igen!
Tänk på att salta med händerna så att du tränar upp rätta känslan för hur mycket salt det faktiskt behövs. Äppelcidervinäger och eller honung är också ett måste när något saknas (funkar självklar med annan syra och sötman också)
Lycka till matlagandet och behöver du stöd anlita mig!
Helena Helt Enkelt 