Nu gäller det att frossa i alla godsaker!
Palsternacka, kålrot, vitkål, rödbetor, lök, blomkål, broccoli, purjolök åsså det kanske mindre vanliga på var familjs skärbräda….savoykål, fänkål, grönkål, majrova, kålrabbi, svartrötter.
Vad gör ni för gott? Dela gärna med er så vi alla får nya smakupplevelser!
Kanske lite grönkålschips?
Massera in lite olja i grönkålen och strö på flingsalt. Ugnsstek i 200 grader i ca 10 min, men passa för det är lätt att ”köra över grönkålen”
Två vanliga sätt är att göra en gratäng eller att ugnsbaka rotsakerna.
Här kommer lite tips om du ugnsbakar dina rotsaker:
*Häll över en citronette (av olja och citronsaft och zest,salt) och blanda med parmesan, västerbotten eller en riktigt lagrad prästost strax före servering.
*Strö lite ädelost över när du serverar
*Baka med fetaost och soltorkade tomater
*Låt chevré smälta över i slutet av ugnbakningen
*Ugnsbakade med en hel vitlök med skal och använd den mjuka krämiga vitlöken tillsammans med en vinägrettblandning (dvs olja, vinäger, salt och peppar och gärna någon örtkrydda) och blanda över rotsakerna
Här kommer lite andra förslag på vad du kan göra med nordens delikatesser:
*Kålrotsbiffar som självklart ska serveras med den senap du gillar bäst:
Här hittar du det enkla receptet: https://helenaheltenkelt.com/2013/09/09/kalrotsbiffar-pa-britts-satt/
*Rödbetsbiffar (riv halvkokta rödbetor med lite råpotatis, ett ägg, salt o peppar), servera med cremefraiche blandad med fint hackad gul lök och ris/bulgur/quinoa
*Koka rotsakerna (tex, kålrot, morot, palsternacka o potatis) i en traktören panna så de knappt täcks med buljong blandad med dijonsenap och persilja. Lägg lite korv över och låt sjuda ihop tills grönsakerna är tillräckligt mjuka.
*Stuva, dvs blanda ihop mjöl, gräddmjölk, salt och peppar, blanka av med smör och smaksätt gärna med muskot eller fänkål. Lägg i de förvälda rotsakerna (morot, vitkål, savoykål, fänkål).
*Gräddstuvade (LYX stuvning, koka ihop grädden så att den tjocknar, salta o peppra). Lägg i och värm de förvälda kål/rotsakerna strax innan servering
*Woka kål/rotsakerna och blanda i lite japansk soya, väldigt LITE sesamolja och rostade sesamfrö, salta o peppra. Servera med en omelett eller ta strimlor av quorn, kött, kyckling, fisk eller skaldjur.
*Slaka, dvs häll lite kokande vatten över fint strimlad vitkål, fänkål, morot, majrova, palsternacka och kålrot. När kålen/rotsakerna kallnat blandar dem till en en slaw (turkisk yoghurt, dijonsenap, fint hackad purjolök salt, peppar och lite honung)
*Pastasås, tärna rotsakerna, lök och vitlök fint, fräs försiktigt ihop dem och häll sedan över passerade tomater. Krydda med salt o peppar och någon örtkrydda (te x basilika eller oregano) eller färsk ingefära och chili. Låt koka ihop till grönsakerna är tillräckligt mjukna. Vill du lyxa lite så blanda i lite grädde eller creme fraiche och servera till spaghetti eller annan pasta.
*Pizza, på tortilla, asiatiskt tunnbröd eller pizzadeg. Fräs ihop fint tärnade rotsaker och hackad lök tills det mjuknat. Lägg övere en tomatsalsa och ost på pizzagrunden och toppa med rotsakerna.
*Soppa, och för att få en mycket god smak så finhacka vitlök och stek den försiktigt. Lägg i rotsakerna, tomatpuré och buljong/fond-vatten och någon god krydda (tex timjan)
Helena Helt Enkelt 